FOUR À PIZZA PROFESSIONNEL Nos conseils & guide des prix

Un four à pizza à convoyeur compact coûte 5 500 € à 11 000 €

Le professionnel détermine la marge unitaire par pizza, puis la projette sur le volume de production quotidien

Pour avoir du bois de bonne qualité, il est préférable de s’en procurer auprès de fournisseurs de bois pour pizzeria, tels que :LBSA FranceBelexwoodPhilippe Tarteret SA

La marge brute se situe entre 60 % et 75 % du chiffre d'affaires, le coût matière entre 25 % et 35 %, et la marge nette entre 10 % et 20 %

Le four à convoyeur fonctionne avec un tapis motorisé continu

La température du four à pizza napolitaine détermine directement le temps et la qualité de la cuisson

Le gaz revient généralement moins cher à l'usage que l'électricité au kWh, ce qui avantage les établissements fonctionnant plusieurs heures par jour

Le gaz impose des exigences strictes en matière de ventilation et de conformité

Pour une montée en compétence rapide, choisissez un stage intensif (4–5 jours)

Le four convoyeur 630 mm d’Italforni est un four Ă  chaleur statique conçu pour une cuisson efficace et rapide

Sa gamme, destinée aux pizzerias et cuisines commerciales intensives, propose des modèles électriques ou à gaz, conçus en acier inoxydable AISI 304 et dotés de soles en pierre réfractaire épaisse pour une diffusion homogène de la chaleur et une cuisson maîtrisée

L'installation doit respecter les normes ERP et HACCP, prévoir des DAAF, une ventilation adéquate et, pour le bois, un conduit conforme et un ramonage obligatoire

Le convoyeur se dimensionne en débit continu plutôt qu’en pizzas simultanées

La facture se situe entre 5 et 15 € selon le débit et le tarif

Oui

Le modèle M accepte 3 pizzas simultanĂ©es, les fours M130 et M150 accueillent de 6 Ă  8 pizzas

Italforni propose des fours Ă  pizza prĂ©sentant ces caractĂ©ristiques techniques : Eco Gaz 6 pizzas : format adaptĂ© aux pizzerias de taille moyenne