L’Ecole Française de Pizzaiolo a été fondée par Eric Riem :
- Créateur de la chaîne TAXI PIZZA (1996 jusqu’à aujourd’hui)
- Prix d’Honneur Giro Pizza (2003)
- Champion du Monde de la pizza (2004 et 2006)
- Champion d’Europe de la pizza (2005)
- Champion de la pizza acrobatique (2007)
- Champion de France Pizza Teglia (2007)
- Champion de France de la Pizza Acrobatique en équipe (2008 et 2009)
- Vice Champion du Monde à Naples dans la Catégorie Pizza Créative (2009)
- Champion du World Tour Catégorie Acrobatique et Classique (2010).
Cette école propose une formation pizzaiolo sur Lyon, mais aussi sur Paris, Cap d’Ail et Nantes.