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Top 5 des meilleurs fours à pizza professionnels

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Temps de lecture estimé : 3min
Le choix d’un four à pizza professionnel est d’une importance capitale pour toute pizzeria ou restaurant souhaitant garantir une cuisson homogène, rapide et économique.

Ce classement met en avant les 5 meilleurs modèles de fours à pizza professionnels, reconnus pour leur qualité et leur innovation, selon nos experts.

Notre sélection des meilleurs fours à pizza professionnels

Marque Type de four Température max Capacité Avantages Inconvénients
Alfa Forni Quattro Pro Top Gaz & bois 450°C 3-4 pizzas Compact, faible consommation, polyvalent Prix élevé
Moretti Forni Neapolis Électrique 510°C 6 pizzas Température élevée, cuisson rapide Encombrant
Ooni Karu 16 Bois, gaz & charbon   500°C 1 pizza  Portable, hybride, cuisson traditionnelle Capacité limitée
Zanolli Synthesis Convoyeur électrique 320°C  Haute production Automatisation, cuisson homogène  Espace requis important
Clementi Pulcinella Bois 450°C 5 pizzas Goût authentique, fabrication artisanale Temps de préchauffage long
Marque : Alfa Forni Quattro Pro Top
Type de four Gaz & bois
Température max 450°C
Capacité 3-4 pizzas
Avantages Compact, faible consommation, polyvalent
Inconvénients Prix élevé
Marque : Moretti Forni Neapolis
Type de four Électrique
Température max 510°C
Capacité 6 pizzas
Avantages Température élevée, cuisson rapide
Inconvénients Encombrant
Marque : Ooni Karu 16
Type de four Bois, gaz & charbon  
Température max 500°C
Capacité 1 pizza 
Avantages Portable, hybride, cuisson traditionnelle
Inconvénients Capacité limitée
Marque : Zanolli Synthesis
Type de four Convoyeur électrique
Température max 320°C 
Capacité Haute production
Avantages Automatisation, cuisson homogène 
Inconvénients Espace requis important
Marque : Clementi Pulcinella
Type de four Bois
Température max 450°C
Capacité 5 pizzas
Avantages Goût authentique, fabrication artisanale
Inconvénients Temps de préchauffage long

Alfa Forni Quattro Pro Top

Alfa Forni Quattro Pro Top
Le Quattro Pro Top d’Alfa Forni se distingue par sa technologie Forninox™, qui combine acier inoxydable et briques réfractaires pour une montée rapide en température. 

Adapté aux food trucks et petites cuisines, ce modèle hybride bois et gaz offre une flexibilité optimale. Grâce à son isolation avancée, il consomme jusqu'à 30 % moins d’énergie qu’un four standard. Toutefois, son prix peut être un frein pour les petites structures.

  • Type : Hybride (gaz & bois)
  • Température max : 450°C
Avantages Inconvénients
✔️ Compact et léger, adapté aux food trucks.
✔️ Consommation optimisée avec la technologie Forninox™.
✔️ Isolation avancée pour une montée rapide en température.
 ❌ Prix plus élevé que d'autres modèles.
❌ Installation nécessitant un professionnel
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Moretti Forni Neapolis

Moretti Forni Neapolis
Le Neapolis de Moretti Forni est conçu pour atteindre une température record de 510°C, idéale pour la cuisson des pizzas napolitaines. Grâce à sa sole en pierre réfractaire, il garantit une cuisson homogène et rapide.

Ce modèle se démarque par son contrôle digital précis permettant d'ajuster la température au degré près. Cependant, il est volumineux et consomme davantage d’énergie qu’un modèle classique.

  • Type : Électrique
  • Température max : 510°C
Avantages Inconvénients
✔️ Idéal pour la pizza napolitaine avec sa température extrême.
✔️ Contrôle précis de la température.
✔️ Sole réfractaire assurant une cuisson homogène.
 ❌ Consommation électrique importante.
❌ Poids et dimensions requièrent un espace adapté.
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Ooni Karu 16

Ooni Karu 16
Le Karu 16 d’Ooni est un four compact conçu pour une utilisation en extérieur. Sa principale force réside dans sa triple compatibilité bois, gaz et charbon, offrant une flexibilité unique.

Il monte à 500°C en seulement 15 minutes, permettant une cuisson express. Toutefois, sa capacité limitée à une seule pizza peut être contraignante pour un usage professionnel intense.

  • Type : Multi-combustible (bois, gaz, charbon)
  • Température max : 500°C
Avantages Inconvénients
✔️ Utilisation flexible avec plusieurs sources d'énergie.
✔️ Facile à transporter, parfait pour les petits commerces.
✔️ Montée rapide en température (15 min).
 ❌ Capacité limitée à une seule pizza.
❌ Demande un certain savoir-faire pour la cuisson.
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Zanolli Synthesis

Zanolli Synthesis
Le Synthesis de Zanolli est un four convoyeur électrique pensé pour les pizzerias à forte affluence.

Grâce à son tapis roulant automatique, il permet de cuire un grand volume de pizzas sans interruption. 

  • Type : Convoyeur électrique
  • Température max : 320°C
Avantages Inconvénients
✔️ Idéal pour les pizzerias à fort débit.
✔️ Automatisation et cuisson homogène.
✔️ Peu de manipulation nécessaire.
 ❌ Encombrement important.
❌ Investissement initial élevé.
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Clementi Pulcinella

Clementi Pulcinella
Le Pulcinella de Clementi est un four à bois traditionnel. Il est fabriqué artisanalement en Italie.

Son point fort réside dans sa sole en pierre réfractaire, qui offre une cuisson authentique et préserve les saveurs des ingrédients. Cependant, son temps de préchauffage long peut être un frein.

  • Type : Bois
  • Température max : 450°C
Avantages Inconvénients
✔️ Apporte un goût unique aux pizzas.
✔️ Matériaux de qualité avec une sole en pierre réfractaire.
✔️ Conception artisanale robuste et esthétique. 
 ❌ Temps de préchauffage plus long.
❌ Nécessite une bonne gestion du feu.
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Les meilleurs fours à pizza professionnels sur Hellopro

Moretti Forni AMALFI 2D/P

Moretti Forni AMALFI 2D/P
Le AMALFI 2D/P de Moretti Forni est un four électrique à double chambre de cuisson en pierre réfractaire, garantissant une inertie thermique optimale. Son isolation en laine de roche permet une consommation d’énergie réduite.

Ses résistances spirales incorporées assurent une montée uniforme de la température. Il convient aux restaurants ayant une forte demande, grâce à sa capacité de 2x12 pizzas.

  • Type : Électrique
  • Température max : 350°C
Avantages Inconvénients
✔️ Chambre en pierre réfractaire pour une cuisson uniforme.
✔️ Isolation haute densité pour réduire la consommation électrique.
✔️ Commandes avec fonction de programmation de température.
 ❌ Temps de chauffe relativement long pour 1h30
❌ Poids important pour 604 kg
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CombiSteel Four Tunnel 800

CombiSteel Four Tunnel 800
Le Four Tunnel 800 de CombiSteel est conçu pour une production massive, capable de cuire jusqu’à 180 pizzas de 25 cm par heure.

Il fonctionne avec un tapis convoyeur et offre un contrôle précis de la température et du temps de cuisson. Ce modèle est idéal pour les grandes pizzerias cherchant à maximiser leur rendement.

  • Type : Électrique
  • Température max : 320°C
Avantages  Inconvénients 
✔️Production élevée, adaptée aux restaurants à fort débit.
✔️Température et vitesse du tapis réglables.
✔️Construction robuste et durable.
 ❌Encombrement important (2250x1560x600 mm).
❌Installation professionnelle requise.
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Virtus Synthesis V

Virtus Synthesis V
Le Synthesis V de Virtus est un four tunnel électrique ventilé, optimisé pour une utilisation facile et rapide. Son système automatique évite de devoir ouvrir et fermer des portes ou utiliser des pelles.

Grâce à sa capacité de 300 pizzas/h, il améliore l’efficacité et la productivité en limitant les besoins en main-d'œuvre.

  • Type : Électrique
  • Température max : 320°C
Avantages  Inconvénients 
✔️Optimisation du cycle de production.
✔️Réduction des interventions humaines.
✔️Cuisson homogène et constante.
 ❌ Nécessite un espace de travail conséquent.
❌ Investissement initial élevé.
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Moretti Forni AMALFI 2C/P

Moretti Forni AMALFI 2C/P
Le AMALFI 2C/P de Moretti Forni est une version plus compacte du modèle 2D/P, offrant une capacité de 2x9 pizzas.

Il conserve les mêmes avantages technologiques, notamment la sole en pierre réfractaire, l’isolation avancée et le contrôle indépendant de la voûte et de la sole.

  • Type : Électrique
  • Température max : 350°C
Avantages Inconvénients
✔️ Aussi performant que le modèle 2D/P en format réduit.
✔️ Technologie avancée pour une cuisson uniforme.
✔️ Économe en énergie grâce à son isolation efficace.
 ❌ Temps de préchauffage long pour 1h30
❌ Poids conséquent pour 450 kg
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Italforni Convoyeur 630 mm

Italforni Convoyeur 630 mm
Le convoyeur 630 mm d’Italforni est un four à chaleur statique conçu pour une cuisson efficace et rapide.

Il peut atteindre 450°C, ce qui permet de cuire une pizza en seulement 3,5 minutes. Son affichage digital et ses volets réglables assurent un contrôle précis de la cuisson.

  • Type : Électrique
  • Température max : 450°C
Avantages Inconvénients
✔️ Construction en inox pour une grande durabilité.
✔️ Tapis réglable pour une cuisson adaptée.
✔️ Isolation performante pour éviter la surchauffe externe.
 ❌ Coût élevé par rapport aux autres modèles.
❌ Poids conséquent pour 140 kg.
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