Top 10 des fabricants et fournisseurs de fours à pizza professionnels

Le marché des fours à pizza professionnels pour la pizzeria et la cuisine commerciale offre aujourd’hui plus de 1 400 références de produits auprès de nombreux fournisseurs et fabricants spécialisés. Ces équipements de cuisson pizza destinés aux restaurants, food trucks, bars ou chaînes de restauration permettent des températures élevées de l’ordre de 350 °C à 500 °C, une étape essentielle pour une cuisson uniforme et rapide. Les équipements varient du four électrique professionnel au four à gaz professionnel, en passant par des systèmes de four à convoyeur pour la production pizzeria continue. Les matériaux robustes utilisés incluent l’acier inoxydable et des chambres de cuisson avec sole réfractaire pour maximiser la chaleur homogène et répondre à une utilisation intense en matière de matériel CHR professionnel. Cette diversité technique permet aux professionnels d’ajuster leur choix selon la capacité de pizzas simultanées, le rendement énergétique requis et le type de cuisson souhaité.

Les équipements proposés intègrent des chambres de cuisson conçues pour recevoir jusqu’à 4 pizzas rondes simultanées ou 2 plaques rectangulaires au format 60 × 40 cm. La plage de fonctionnement atteint 400 °C, une valeur adaptée à la cuisson de la pizza régulière avec une répartition stable de la chaleur. Les chambres reposent sur une sole en pierre réfractaire, associée à des portes à triple vitrage, afin de limiter les déperditions thermiques et de stabiliser la température en phase de service. Cette gamme s’adresse principalement aux pizzerias, restaurants et établissements de taille intermédiaire recherchant un rendement énergétique maîtrisé et une intégration simple en cuisine commerciale.

Sur les fours à pizza professionnels, l’entreprise propose une gamme électrique et gaz destinée aux pizzerias et restaurants, avec des capacités de 4 à plus de 12 pizzas, en une ou deux chambres ou en version convoyeur pour les volumes élevés. L’offre repose sur des fabricants italiens et européens spécialisés (Italforni, Moretti Forni, Pizza Group, Tornati) et des équipements intégrant soles en pierre réfractaire, réglages de température indépendants et structures inox, pour une fourchette de prix comprise entre environ 1 000 € et plus de 20 000 €, selon la configuration et la capacité.

Les fours à pizza professionnels de Sammic affichent des chambres en acier inoxydable et des éléments chauffants supérieurs et inférieurs, ce qui permet d’atteindre des températures jusqu’à 455 °C pour des cuissons uniformes et rapides. Les surfaces de cuisson en pierre réfractaire garantissent une répartition homogène de la chaleur. Les modèles disponibles couvrent des capacités techniques variées, notamment des versions compacts PO-1+1 avec des dimensions adaptées aux environnements restreints tout en conservant une puissance connectée performante. Cette diversité permet de répondre à des besoins différents, que ce soit pour une petite pizzeria ou un usage plus soutenu en cuisine commerciale.

Les équipements disponibles sont conçus pour une cuisson homogène, avec des chambres souvent dotées de pierres réfractaires. Les solutions à bois et gaz sont proposées pour des usages qui privilégient la cuisson artisanale, tandis que les modèles électriques facilitent la régulation précise de la température. Chez Stock Direct CHR, les options varient aussi en capacité de pizzas, allant de petits fours pour 4 pizzas jusqu’à des formats augmentés pour un production élevée. Cette variété permet une intégration adaptée en cuisine professionnelle selon le volume d’activité et les contraintes d’espace.

La sélection comprend des fours à pizza à convoyeur électriques ou gaz accessibles à partir d’environ 1 623 €, reposant sur un tapis motorisé qui régule précisément le temps de cuisson et la température. Selon les dimensions du convoyeur, la puissance installée et les réglages, les cadences débutent autour de 15 pizzas par heure et peuvent dépasser 90 pizzas par heure sur les configurations prévues pour un service soutenu. Les modèles distribués proviennent de fabricants reconnus comme Pizza Group et Moretti Forni, souvent cité comme un des meilleurs fours à pizza dans les environnements professionnels, avec des versions à une ou deux chambres, adaptées aux formats courants de 30 à 33 cm, et conçues pour garantir une production régulière et maîtrisée.

La marque dispose d’une gamme étendue allant de modèles compacts capables de cuire 4 à 6 pizzas par cuisson jusqu’à des versions à 2 chambres supportant jusqu’à 18 pizzas simultanément selon les configurations choisies. Les chambres de cuisson utilisent des pierres réfractaires épaisses et une régulation indépendante de la voûte et de la sole, avec des températures pouvant atteindre 450 °C, optimisant la répartition de la chaleur pour une pâte croustillante et une cuisson rapide. Les modèles à convoyeur plus sophistiqués permettent des productions industrielles, avec des débits qui peuvent dépasser 160 pizzas/heure (12″) tout en maintenant une cuisson uniforme grâce à des systèmes de tapis spécialisés.

Les modèles comme le PIZZACHEF MP4 se distinguent par deux chambres de cuisson indépendantes avec pierres réfractaires chauffées jusqu’à environ 395 °C, permettant une cuisson rapide et une pâte croustillante en 2 minutes pour certains produits, tout en offrant l’option d’utiliser chaque chambre séparément selon les besoins de service. Les offres professionnelles observées montrent des tarifs généralement situés dans une fourchette d’environ 3 900 € à 6 600 €, variant selon les dimensions, le nombre de chambres et les caractéristiques techniques.

Les modèles de la Série S permettent, dans certaines configurations (par exemple le modèle S125E), de cuire jusqu’à 280 pizzas traditionnelles (Ø 30 cm) par heure dans une seule chambre, ou environ 240 pizzas Ø 30 cm/h selon d’autres variantes, tout en atteignant une température maximale de 450 °C pour une cuisson rapide, croustillante et uniforme. Grâce à des technologies exclusives, ces fours peuvent réduire la consommation d’énergie jusqu’à 35 % par rapport à des modèles traditionnels tout en augmentant la vitesse de cuisson d’environ 20 %. 

Ces convoyeurs assurent une cuisson continue, régulière et homogène grâce à un système de tapis motorisé et à une conception robuste en acier inoxydable adaptée au fonctionnement intensif. Selon les configurations disponibles, certains modèles à convoyeur peuvent atteindre des rendements de plus de 20 pizzas par heure avec chambres spacieuses et températures jusqu’à 450 °C, tout en assurant une gestion précise des paramètres de cuisson via commandes numériques ou écrans tactiles pour optimiser la qualité et l’énergie consommée. 

Sa gamme, destinée aux pizzerias et cuisines commerciales intensives, propose des modèles électriques ou à gaz, conçus en acier inoxydable AISI 304 et dotés de soles en pierre réfractaire épaisse pour une diffusion homogène de la chaleur et une cuisson maîtrisée. Selon les configurations, la capacité varie de 4 à 6 pizzas simultanées pour les chambres simples, jusqu’à 8 à 12 pizzas ou 2×6 pizzas pour les modèles double chambre, avec des réglages thermostatiques permettant de cuire entre 45 °C et 455 °C selon les besoins de cuisson. Les fours Tornati Forni offrent des débits horaires allant de 24–28 pizzas/h pour les modèles compacts à 130–145 pizzas/h pour les versions double chambre avec contrôle digital.