Cette enceinte réfrigérée qu’est la
chambre froide est un équipement indispensable pour la conservation des produits dans l'industrie alimentaire, pharmaceutique, cosmétique ou autre. Conçue pour respecter l’hygiène et la chaîne de froid, elle peut être achetée en kit ou installée sur mesure, en fonction des besoins. La
chambre froide est surtout destinée aux professionnels, toutefois, certains modèles compacts peuvent être utilisés par les particuliers.
Combien coûte une chambre froide ?
Estimation de prix
Entre 1500 et plus de 25 000 €
Le
prix d’une chambre froide varie en fonction de plusieurs critères :
- Le type de la chambre froide (chambre froide positive ou chambre froide négative)
- Le volume de la chambre froide
- Le groupe frigorifique (groupe monobloc ou groupe split)
- Le type de moteur
- La puissance de la chambre froide
Prix d’une chambre froide négative
- Chambre froide négative monobloc 2.5 m3 : 2000 €
- Chambre froide négative 50 m3, sol renforcé avec un groupe split : 15 000 €
- Chambre froide négative 100 m3, sol renforcé avec un groupe monobloc : 25 000 €
Prix d’une chambre froide positive
Estimation de prix
De 1500 à plus de 20 000 €
La chambre froide positive est utilisée pour la conservation de produits nécessitant une température entre 0 et 10°C. L’épaisseur de ces
panneaux est d’environ 6 cm. Elle convient parfaitement pour le stockage de fruits et légumes, de pâtisseries diverses et de produits contenant du lait.
Prix d’une chambre froide en kit
La
chambre froide en kit se constitue de plusieurs éléments préfabriqués à assembler sur place. Le prix d’une chambre froide en kit varie de 1500 à 25 000 € en fonction de ses dimensions et de ses options supplémentaires.
À titre d’exemple, le
coût d’un kit de chambre froide positive d’un volume de 4.7 m3, avec une épaisseur de panneau de 80 mm, est d’environ 5600 €. Un kit de chambre froide négative de 13.5 m3 et d’une épaisseur de panneau 100 mm coûte en environ 15 000 €.
Prix d’une chambre froide mobile
La chambre froide mobile se présente sous forme de chambre froide sur remorque ou chambre froide gonflable. Ces modèles de chambre froide se vendent à partir de 1500 €.
Prix d’une chambre froide sur-mesure
Combien coûte une chambre froide selon l'usage ?
Prix d'une chambre froide pour poissonnerie
Estimation de prix
Entre 2000 et plus de 12 000 €
La chambre froide pour poissonnerie est dédiée à la
conservation de différents produits de la mer. Elle est constituée de panneaux pour assurer l’isolation des murs et l'
isolation phonique, de groupe frigorifique pour alimenter le bloc moteur et d’équipements pour le stockage des poissons.
Prix d'une chambre froide pour la filière agroalimentaire
Pour l'
achat d'une chambre froide pour la filière agroalimentaire, le prix va jusqu'à plus de 10 000 €. Elle peut se présenter sous forme de chambre froide en kit, chambre froide monobloc ou chambre froide modulaire et démontable.
Ce modèle sert principalement à la conservation à froid des denrées périssables comme les fruits et légumes, ainsi que les produits laitiers.
Prix d'une chambre froide pour boucherie
La chambre froide négative, connue également comme étant la chambre froide boucherie, conserve les produits à une température inférieure à 0°C, qui peut atteindre -26°C. Elle convient pour le stockage et la congélation de viandes et volailles sur une période plus longue.
Comment fonctionne une chambre froide ?
Le principe de
fonctionnement d’une chambre froide est similaire à celui d’un
réfrigérateur, mais avec plus de puissance et des contraintes techniques plus importantes. Cet équipement est doté d’un
groupe froid qui abaisse la température grâce à des
fluides frigorigènes, ce qui permet de réaliser un cycle de réfrigération puissant. Pour faire le point sur le fonctionnement général, vous devez connaître les différents éléments qui composent le groupe frigorigène ainsi que leur rôle.
- Le compresseur aspire le fluide frigorigène qui est encore à l’état gazeux, sous une faible pression et à basse température. Le gaz est ensuite refoulé par l’évaporateur sous haute pression et à haute température vers le condenseur.
- Le condenseur transforme le gaz en liquide par refroidissement. Sa température à l’entrée est de 70 °C, à la sortie, elle avoisine les 35°C.
- Le déshydrateur débarrasse le fluide réfrigérant de toutes impuretés grâce à un filtrage.
- Le détenteur abaisse la température ainsi que la pression du fluide réfrigérant à l’entrée de l’évaporateur. C’est le détenteur thermostatique qui assure le remplissage de l’évaporateur par le fluide.
- L’évaporateur joue le rôle d’un échangeur de chaleur. Il transforme le liquide en vapeur froide. Un système de ventilation répartit cette vapeur de façon homogène dans toute la chambre froide.
Quels sont les différents systèmes d'installation de chambre froide ?
Pour choisir la chambre froide adaptée à vos besoins, vous devez connaître les différents systèmes d’installation existants. On distingue :
Les chambres froides modulaires
Se présentant sous forme de kit, les
chambres froides modulaires sont composées de différents panneaux préfabriqués : les côtés, les
plafonds, le sol, les
portes et les
coffres. En général, elles sont plus grandes que les chambres froides mobiles. Certains panneaux sont dotés de consoles qui servent de support à l’évaporateur. Les autres composants comme le compresseur, le condenseur et le détenteur, quant à eux, sont placés dans un local technique. Le groupe frigorifique n’est donc pas monobloc. Le principal avantage de ce modèle réside dans la facilité de montage et de démontage.
Les chambres froides mobiles
Les
chambres froides mobiles sont compactes. Elles sont conçues pour le stockage de tous types de denrées et produits, et peuvent être placées sur tous types de sol. Proposées en froid positif et négatif, elles peuvent être déplacées facilement car elles sont équipées de
roues.Certains modèles sont déjà montés sur une
remorque. Les chambres froides mobiles se placent en intérieur ou
en extérieur.
Les chambres froides bâties
Les chambres froides bâties, appelées également chambres froides traditionnelles, sont installées de manière définitive. Elles sont conçues en fonction de la configuration des lieux. Elles sont surtout installées dans les locaux industriels pour un usage sur le long terme.
Les chambres froides gonflables
Les
chambres froides gonflables peuvent être placées aussi bien en intérieur qu’en extérieur. Conçues pour être faciles à installer et à transporter, elles sont utilisées pour un stockage à température positive. En plus d’être pratiques pour conserver les produits alimentaires, elles servent également à conserver les objets d’art qui ne supportent pas la haute température.
Combien prévoir pour remplacer le moteur d'une chambre froide ?
Le moteur ou groupe froid est l’élément central d’une chambre froide. Il garantit la diminution de température à l’intérieur de la structure pour y apporter du froid. En cas de panne, le
tarif de remplacement du moteur varie comme suit :
- Un moteur de chambre froide positive coûte à partir de 1500 €,
- Un moteur de chambre froide négative vaut entre 2000 et 5000 €.
Le
prix d’un groupe frigorifique, que celui-ci soit négatif ou positif, va dépendre du type de chambre froide, de la capacité du moteur, de la marque et des garanties constructeurs.
À ce coût, s’ajoute une centaine d’euros pour les frais de main d'œuvre. Par précaution, il est toujours conseillé de faire appel à un
frigoriste qualifié dans le milieu.
Combien coûte l’installation d’une chambre froide ?
En ce qui concerne le
tarif d’installation d’une chambre froide, il est évalué en fonction du modèle, des dimensions et de la difficulté de pose. Le tarif minimum est de 5 000 euros pour les petits modèles, jusqu’à 30 000 euros pour les modèles à grand volume.
Quelles sont les normes applicables à une chambre froide ?
Pour une utilisation professionnelle, la chambre froide doit impérativement disposer d’un enregistreur de température afin de garantir le respect des conditions de conservation des denrées surgelées. Cette obligation est relative au
règlement CE n° 37/2005.
Tous les instruments de mesure doivent également se conformer aux normes EN 13485, EN 12830 et EN 13486.
FAQ
Quels sont les types de construction pour chambre froide ?
Les chambres froides peuvent être catégorisées en 3, dont la chambre froide traditionnelle ou bâtie, la chambre froide préfabriquée à assembler sur site, et la chambre froide démontable.
Chambre froide positive vs chambre froide négative : quelle différence ?
Une chambre froide positive, dont la température est supérieure à 0°C, sert à la conservation de denrées alimentaires pendant quelques semaines. Une chambre froide négative, dont la température est inférieure à 0°C, sert à la conservation de denrées alimentaires pendant toute l’année. Les viandes, fruits et légumes se solidifient, dans ce second cas.
Quelles sont les utilisations possibles d’une chambre froide ?
La chambre froide s’adresse principalement aux acteurs de l’agroalimentaire, qu’ils soient des vendeurs, des fournisseurs ou même des particuliers. Elle peut également servir d’entrepôt pour préserver le bois, surtout les œuvres d’art, contre les insectes nuisibles ou xylophages. Les pharmaciens y ont recours pour la conservation à froid de certains médicaments.
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Publié le 07/02/2023
Guide écrit par :
Robert TAVERNIER
Spécialiste BTP chez Hellopro
Issu d'une formation professionnelle dans le BTP, j'ai débuté en tant que conducteur d'engin de chantier avant de devenir responsable de site et enfin acheteur d'équipement chez Vinci. Aujourd'hui, je partage mes conseils sur le terrassement, la construction et les machines lourdes.
