L’installation d’un système de surveillance de température est obligatoire dans une chambre froide. Ce système sert à contrôler en continu la température de conservation des produits pour respecter la chaîne du froid et définir un standard de sécurité optimisé. Les enregistreurs de température permettent de surveiller et de maintenir les conditions à l’intérieur de la chambre froide sur une base régulière.
Obtenez des devis pour une chambre froide
À quelle température régler une chambre froide ?
La température de stockage dans une chambre froide gonflable ou classique varie en fonction des produits à conditionner.
Pour les denrées alimentaires, la conservation en chambre froide positive se fait à une température comprise entre 0 et 10 °C. Cela concerne :
Les charcuteries et produits stables (5 °C au maximum)
Les semi-conserves (10 °C au maximum)
Les fruits et légumes (6 à 10 °C)
Les produits laitiers frais (0 à 6°C)
Les volailles, lapins ou viandes découpées (0 à 4°C)
Les produits périssables (8°C au maximum).
Quant aux denrées surgelées et congelées, leur conservation se fait dans une chambre froide négative à -18°C.
Concernant les médicaments et vaccins nécessitant une réfrigération contrôlée, leur stockage se fait en froid positif entre 2 et 8°C. Pour les médicaments à congeler, la température de stockage doit se situer entre – 25 et -15 °C.
En quoi consiste le système de surveillance de température dans une chambre froide ?
Les produits stockés en chambre froide industrie alimentaire ou non alimentaire doivent faire l’objet d’un contrôle de température une à deux fois par jour. Le relevé des températures peut être réalisé par divers équipements :
Un thermomètre à visée laser, pour suivre la température de l’atmosphère de la chambre froide
Une sonde de température pour contrôler la température des aliments
Un enregistreur de température USB, effectuant une mesure automatique de la température au sein de la chambre froide
Un enregistreur de température sans fil, transmettant les données en temps réel à l’aide d’une connectivité wifi
Comment gérer les systèmes de surveillance de température dans une chambre froide ?
Les systèmes de surveillance de température, en chambre négative ou positive et spécifiquement pour la chambre froide poisson, sont généralement configurables pour répondre aux besoins de conservation des produits. Cela s’effectue en ajustant les paramètres, tels que :
L’intervalle d’enregistrement
Les seuils de température
L’unité de mesure.
Les données relevées par les capteurs de température permettent surtout de garantir la traçabilité du respect de la chaîne froide du stockage.
Les capteurs de température doivent également être reliés à un système d’alarme qui alerte en temps réel les utilisateurs en cas de défaillance du système. Cela peut être :
Une coupure de courant pouvant entraîner un dépassement des seuils de tolérance.
Certains modèles d’enregistreurs de température intègrent des modules connectés permettant de :
Configurer le capteur
Consulter les mesures, les graphiques
Revoir l’historique d’activité.
Quel enregistreur de température installer dans une chambre froide ?
Le choix d’un modèle de capteur de température pour chambre froide repose sur quelques critères importants :
L’échelle de température proposée par le capteur utilisé pour obtenir des données plus ou moins stables
Le niveau de précision du capteur
Le prix de la sonde de température, avoisinant les 80 €. Pour un kit de système de surveillance intégrant un capteur à connectivité, un système d’alarme et une application de suivi, le tarif affiché reste à environ 300 €. Il est également possible de monter un disque de rupture dont le fonctionnement permet de sécuriser l'installation.
HelloproDécouvrez d'autres guides expert
Combien coûtent l'installation, l'entretien et le remplacement des portes des chambres froides ?
1 minute pour décrire votre besoin. 24h pour obtenir des devis compétitifs.
Faire une demande groupée (1min)
Chargement en cours
Sélectionnez votre structure si elle s’affiche :
Ma structure n’est pas dans la liste
Continuer sans accepter
Vos données, votre choix.
Sur nos sites et nos applications, nous recueillons à chacune de vos visites des données vous concernant.
Ces données nous permettent de vous proposer les offres et services les plus pertinents pour vous, et d’adapter le contenu de nos sites à vos préférences.
Pour en savoir plus sur l’utilisation des cookies cliquez ici.
Ces cookies sont indispensables pour assurer le bon fonctionnement de Hellopro. Ils permettent, par exemple, de maintenir votre session active lors de votre navigation ou de garantir l'accès aux fonctionnalités principales du site. Ces cookies ne peuvent pas être désactivés.
Requis
Statistiques enrichies
Ces cookies nous aident à analyser et améliorer la performance de Hellopro. Ils permettent de comprendre quelles pages sont les plus consultées et d'optimiser votre expérience de navigation sur le site.
Consentement
Personnalisation de contenu
Ces cookies adaptent les contenus et recommandations en fonction de votre activité sur le site. Par exemple, ils mettent en avant les solutions ou produits les plus pertinents pour vos besoins professionnels.
CHAMBRE FROIDE NÉGATIVE 8,42M³ - 2,0M X 2,6M RÉF: CFN2026
Mini chambre froide BS1240L, démontée
