ACCESSOIRES DE CUISINE Nos conseils & guide des prix

Plusieurs critères doivent être pris en compte pour bien choisir un entonnoir à usage alimentaire :Le design et la forme

L’épaisseur d’un billot peut atteindre les 80mm, voire 150mm pour certains modèles sur le marché

L'éplucheuse est fabriquée à partir de matériaux adaptés au contact alimentaire

Le choix en faveur d’un modèle de séparateur de graisses réside dans plusieurs critères, dont :L’accessibilité de l’emplacement pour l’entretienLa nature et la quantité d’huiles et de graisses présentes dans la préparationLa nature et la quantité prévisible des sédiments lourdsLes détergents et consommables adaptésLe matériau de fabrication du séparateur de graisses (acier inoxydable, acier revêtu, polyéthylène (PE-HD), béton armé revêtu ou matériau composite)

Les disques doivent être rangés dans un support dédié, à l'abri des chocs et des contacts entre lames

L'oignon est un légume délicat pour la brunoise en machine : sa structure en couches et sa teneur en eau élevée augmentent le risque d'écrasement

Un coupe-légumes multifonction convient aux cuisines qui réalisent plusieurs types de préparation au cours de la journée

Les éléments de sécurité doivent être adaptés à une utilisation professionnelle répétée

La fissure survient presque toujours Ă  la suite d'un choc thermique

Le collage survient généralement pour trois raisons : la pierre n'a pas atteint une température suffisante avant l'enfournement, la pâte a reposé trop longtemps sur le support de transfert avant d'être déposée, ou la semoule/farine sur la pelle était insuffisante

Il est fortement dĂ©conseillĂ© de se servir de matĂ©riels corrosifs comme une brosse mĂ©tallique ou encore du papier de verre pour le nettoyage d’une pierre Ă  pizza

Un nettoyage hebdomadaire plus approfondi est souvent recommandé par les fabricants