Combien coûte un séparateur de graisses ?

Un séparateur à graisses se présente comme un dispositif de plomberie conçu pour retenir les matières grasses présentes dans les eaux usées des restaurants ou des établissements hôteliers.

Le système fonctionne en général par décantation : les graisses animales et les huiles végétales remontent à la surface de l’eau pour créer une pellicule. L’eau ainsi évacuée dans le réseau collectif reste plus ou moins claire. Ce qui permet également de préserver l’état du réseau d’assainissement et d’assurer le bon fonctionnement des stations d’épuration.

Le prix d’un séparateur de graisses professionnel se situe entre 500 et 15 000 €, hors pose. Ce prix varie suivant deux critères :

• Le modèle du séparateur de graisses (inerte ou autonettoyant)
• La capacité du dispositif.

Un séparateur de graisses standard coûte à partir de 500 euros, hors pose.

• Un débourbeur
• Un dégraisseur.

Destiné à s’enterrer juste avant le réseau d’assainissement, ce type de dispositif se décline cependant sous deux grandes déclinaisons :

• Le séparateur de graisses sans débourbeur, commercialisé à moins de 1 000 euros, hors pose.
• Le séparateur de graisses avec débourbeur, disponible à plus de 500 €, bien que certains modèles puissent coûter jusqu’à 10 000 €, hors pose. Ce prix varie surtout suivant la taille nominale TN du dispositif.

Le séparateur de graisses automatique ou séparateur de graisses autonettoyant, commercialisé à partir de 3 590 €, s’installe directement sous plonge ou à proximité du lave-vaisselle.

Le coût de départ de l’installation reste à 450 € environ. Ce tarif augmente en fonction de la taille du séparateur et du niveau de complexité de l’installation.
Les séparateurs à graisses traditionnels peuvent être enterrés sous-sol ou placés hors-sol. Néanmoins, le système doit être installé dans un endroit facilement accessible et bien ventilé.
À noter également que l’installation d’un séparateur à graisses autonettoyant nécessite généralement peu de travail de génie civil. Le système se raccorde en effet entre le siphon d’évier et le réseau d’assainissement. Prévoir un dégagement de 50 cm autour du séparateur peut être indispensable pour permettre les travaux de maintenance du dispositif.

L’entretien des séparateurs de graisses consiste en une vidange et un nettoyage régulier des différents compartiments du dispositif. Il s’agit de retirer les graisses et huiles présentes en surface, ainsi que les déchets et boues accumulés au fond. Les parois sont nettoyées avant de remplir de nouveau le bac. La vidange, elle, s’effectue notamment à l’aide d’un camion spécialisé.
Les séparateurs de graisses standards font l’objet de 2 à 5 vidanges complètes par an. Tandis que les séparateurs de graisses automatiques nécessitent hebdomadairement une vidange sélective.

Les dépôts graisseux des eaux usées perturbent le bon fonctionnement des réseaux d’évacuation des eaux. Cela engendre des frais d’entretien élevés pour les collectivités.  Ces résidus graisseux provoquent par ailleurs :

• L’encrassement ou l’obturation des canalisations
• L’augmentation des coûts liés aux traitements de graisses dans les stations d’épuration
• La production de gaz toxiques accompagnés d’odeurs nauséabondes dans les canalisations
• Le déséquilibre de la faune et de la flore aquatique suite au rejet des graisses dans le milieu naturel.

Le choix en faveur d’un modèle de séparateur de graisses réside dans plusieurs critères, dont :

• L’accessibilité de l’emplacement pour l’entretien
• La nature et la quantité d’huiles et de graisses présentes dans la préparation
• La nature et la quantité prévisible des sédiments lourds
• Les détergents et consommables adaptés
• Le matériau de fabrication du séparateur de graisses (acier inoxydable, acier revêtu, polyéthylène (PE-HD), béton armé revêtu ou matériau composite).