ACCESSOIRES DE CUISINE Nos conseils & guide des prix

L'éplucheuse se choisit, généralement, en fonction de la quantité de produits à traiter

Le choix en faveur d’un modèle de séparateur de graisses réside dans plusieurs critères, dont :L’accessibilité de l’emplacement pour l’entretienLa nature et la quantité d’huiles et de graisses présentes dans la préparationLa nature et la quantité prévisible des sédiments lourdsLes détergents et consommables adaptésLe matériau de fabrication du séparateur de graisses (acier inoxydable, acier revêtu, polyéthylène (PE-HD), béton armé revêtu ou matériau composite)

L’épaisseur d’un billot peut atteindre les 80mm, voire 150mm pour certains modèles sur le marché

Plusieurs critères doivent être pris en compte pour bien choisir un entonnoir à usage alimentaire :Le design et la forme

La pierre réfractaire pour four à pizza reste un équipement indispensable pour les professionnels de la restauration

La cuisson d’une pizza sur pierre réfractaire doit prendre 8 minutes au maximum

Il est fortement déconseillé de se servir de matériels corrosifs comme une brosse métallique ou encore du papier de verre pour le nettoyage d’une pierre à pizza

Un nettoyage hebdomadaire plus approfondi est souvent recommandé par les fabricants