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La saison estivale est le meilleur moment pour démarrer un commerce de crème glacée. L’achat d’une machine à glace italienne permet un investissement sûr avec une rentabilité florissante.
Estimation de prix
Entre 600 et 24 000 euros
Un devis pour une machine à glace italienne ?
La fabrication de cet appareil est soumise à des normes d'hygiène très strictes, ce qui permet d’assurer le bien-être des clients et éviter les risques sanitaires.
Quelles sont les particularités d’une machine à glace italienne?
Suivant le modèle, la machine à glace italienne peut être alimentée en 220 Volts, dite monophasée, ou en 380 et 400 Volts dite triphasée. Elle se démarque de la machine à crème glacée classique par sa capacité à produire de la glace molle avec une texture très légère due à l’air incorporé. De plus, le lait utilisé dans la préparation est moins gras que pour les crèmes glacées en bac.
Combien coûte une machine à glace italienne ?
Le prix d’une machine à glace italienne professionnelle va de 600 euros pour les modèles de comptoir avec un seul bec de distribution, jusqu’à 24 000 euros pour les modèles les plus performants à basse consommation d’énergie pouvant distribuer plus de 3 parfums de glace différents. Ces derniers ont une puissance de 2 kW minimum pour un rendement de plus de 360 glaces/h. Il existe des modèles spécialement réservés à un usage commercial comme les machine à crème glacée molle commerciale.
La marque Carpigiani propose le modèle TREB/P Plus d’une puissance de 2,4 kW. Avec ses 2 cuves de 10 litres chacune, il est capable de produire 400 portions de 75g par heure. L'appareil peut fonctionner par refroidissement à air ou à eau. Son prix est de 18 700 euros.
Prix d’une machine à glace à l’italienne en fonction du format
| Machine à glace à l’italienne | Estimation des prix |
|---|---|
| Machine à glace à l’italienne de comptoir | Entre 600 et 17 000 euros |
| Machine à glace à l’italienne sur roulette | Entre 2 800 et 24 000 euros |
Le prix d’une machine à glace à l’italienne de comptoir peut aller de 600 à 17 000 euros. Il s’agit d’un appareil compact, pouvant être posé sur le comptoir d’un restaurant ou d’une pâtisserie.
Les modèles sur roulettes coûtent entre 2 800 et 24 000 euros. Il s’agit généralement d’appareils professionnels pouvant servir en plein-air. Il est d’ailleurs courant de les retrouver lors de foires ou de fêtes foraines.
Prix d’une machine à glace à l’italienne en fonction du nombre de parfums
| Machine à glace à l’italienne | Estimation des prix |
|---|---|
| Machine à glace à l’italienne 1 parfum | Entre 600 et 14 500 euros |
| Machine à glace à l’italienne 2 parfums | Entre 2 800 et 24 000 euros |
Certains modèles de machines à glace à l’italienne professionnelles ou grand public ne possède qu’une seule manivelle. Elles sont donc spécialement conçues pour ne servir qu’un seul parfum. Leur prix varie de 600 à 14 500 euros, en fonction de leurs performances. Ces modèles se présentent le plus souvent sous la forme d’une machine à poser sur un comptoir.
Pour acheter une machine à glace à l’italienne 2 parfums, il faut prévoir entre 2 800 et 24 000 euros. Ces derniers possèdent parfois une troisième manivelles qui sert pour créer des mélanges de saveur.
Comment choisir une machine à glace italienne ?
Le choix de votre machine se fait en fonction de quelques points :
Le type de refroidisseur
Les machines à glace italienne sont classées en modèles fonctionnant par air ou à l’eau. D’un côté, les modèles avec refroidisseur par air n’ont pas besoin d’un raccordement au réseau d’eau. D’autre part, les modèles avec un refroidisseur à eau nécessitent un raccordement au réseau d’eau. Cette caractéristique impose alors quelques limitations concernant le positionnement de la machine. Cependant, ces derniers ont une capacité de refroidissement plus rapide que les modèles à air.
Une machine mobile ou fixe ?
Le choix entre une machine de comptoir et un modèle mobile dépend de l’espace où vous prévoyez de poser l'appareil. Si vous souhaitez une production intensive en grande quantité, le modèle mobile sera adapté. Par contre, si vous prévoyez de vendre des volumes de glace relativement faibles, optez pour une machine de service à poser sur un comptoir que vous pouvez garder à l’intérieur. De plus, les machines à glace italienne à poser conviennent à s'installer dans des espaces relativement réduits, ce qui convient aux établissements de petite envergure ou ceux qui débutent dans le commerce de la vente de glace.
Une alimentation par gravité ou par pression ?
Les machines à glace italienne sont également classées par mode de fonctionnement : fonctionnement par gravité ou par pression. La machine avec système par gravité utilise la gravité pour transférer la préparation liquide dans les tubes d’alimentation vers le cylindre de congélation. La machine avec système sous pression est équipée d’une pompe qui déplace le mélange de la cuve vers le cylindre de congélation.
La conservation de l’énergie
Il est plus judicieux d’investir dans un appareil éco-énergétique. Certaines machines sont dotées d’une fonction veille. Elle peut être activée lorsque l’appareil n’est pas en service.
Le mix de saveur
Une autre considération tout aussi importante est la distribution de 2 parfums à la fois. Il existe des machines permettant de combiner 2 parfums différents distribués dans une portion torsadée. Le choix d'une machine à glace soft à 2 parfums va permettre d'optimiser le rendement.
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