Les
machines à glace italienne sont classées en modèles fonctionnant
par air ou
à l’
eau. D’un côté, les modèles avec
refroidisseur par air n’ont pas besoin d’un raccordement au réseau d’eau. D’autre part, les modèles avec un
refroidisseur à eau nécessitent un raccordement au réseau d’eau. Cette caractéristique impose alors quelques limitations concernant le positionnement de la machine. Cependant, ces derniers ont une capacité de refroidissement plus rapide que les modèles à air.
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