Choisir sa machine à glace italienne : Guide

Comment fonctionne une machine à glace italienne ?
Comment utiliser une machine à glace italienne ?
Quelle machine à glace italienne choisir ?

La glace italienne, également appelée glace soft ou glace molle, est produite grâce à la machine à glace italienne professionnelle. Cet équipement peut préparer plusieurs parfums de crème glacée à la fois et les distribuer grâce à des becs verseurs. Une machine peut être équipée de 1 à 6 becs actionnés par levier.

Comment fonctionne une machine à glace italienne ?

Le fonctionnement d'une machine à glace italienne, comme celle de Festi Market, se fait grâce à différents composants, qui sont :

Un moteur puissant permettant le brassage du mix à glace afin que celui-ci ait la texture onctueuse et crémeuse voulue
Un système de contrôle électronique
Un système de réfrigération automatique pour la programmation de la crème glacée ou autre glace soft
Une fonction veille pour garder la température à un niveau optimal dans les compartiments de production et de conservation
Un système de signalisation lumineuse indiquant le niveau de produit dans le réservoir
Un agitateur se trouvant dans les réservoirs de conservation
Une pompe à air électrique permettant à la glace d'avoir le côté aérien
Un compteur de distribution

Comment utiliser une machine à glace italienne ?

Pour réussir à avoir une délicieuse glace soft, la machine à glace soft ou une machine à crème glacée molle doit être branchée sur une prise électrique. Aussi, il n’est pas recommandé de remplir la cuve à ras bord, car la préparation doit encore prendre du volume. L’utilisation est très simple. Il suffit de :

verser la préparation dans les bacs de réserve
appuyer sur le bouton de démarrage de production de glace
patienter 10 à 15 minutes, le temps que la machine produise la texture crémeuse de la glace italienne
distribuer les glaces en actionnant le levier

Un devis pour une machine à glace italienne ?

Quelle machine à glace italienne choisir ?

Le choix de votre machine à glace soft doit se faire en fonction de quelques critères :

La fabrication

Pour une utilisation intensive durant l’année, il est préférable de choisir parmi les machines de fabricants leaders, de marques italiennes principalement, telles que Carpigiani. Leur entretien est facile et elles sont connues pour être les plus solides et les plus durables.

Si vous recherchez une machine à glace italienne 2 parfums, vous pouvez opter pour le modèle de Carpigiani, qui propose une large gamme de machines polyvalentes.

Le système de production

Mode de production machine glace italienne

Il existe 2 systèmes de production différents pour une machine à glace soft.

Le modèle avec un système à gravité : Il est conseillé si vous souhaitez confectionner des yaourts glacés et des sorbets. Il permet d’avoir un goût plus prononcé pour les sorbets, car l’air incorporé est minimisé.
Le modèle avec un système à pompe : Il est recommandé si votre production se concentre principalement sur les crèmes glacées. Avec le rajout d’air, l’onctuosité et le volume sont accrus.

La mobilité

Machine à glace italienne mobile et fixe

Vous avec le choix entre une machine mobile équipée de roues, qui peut être exposée en extérieur, et une machine à poser sur un comptoir. Dans les deux cas, le budget requis pour l'achat d'une machine à glace italienne se situe entre 600 et plus de 20000 € selon le modèle. Il faut également savoir que les machines à glace italienne à poser sont plus adaptées à des lieux exigus grâce à leur caractère particulièrement compact.

Une machine à glace italienne pro offre une excellente mobilité grâce à sa conception légère et compacte, ce qui la rend idéale pour les événements en extérieur ou les camions de restauration.

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