Combien coûte un four rotatif ?

Ces fours, disponibles en modèles électriques, au gaz ou au gasoil, s’adaptent mieux à la cuisson de pains et de pâtisseries. Ces appareils disposent le plus souvent de chariots rotatifs et de hottes intégrées, assurant une cuisson homogène des préparations grâce notamment à une circulation d'air uniforme. Avec une structure robuste, les fours rotatifs peuvent par ailleurs être améliorés grâce à des chariots de différentes dimensions et à diverses options de contrôle.

Les performances d'un four rotatif électrique dépendent cependant de la capacité de l’équipement. En effet, un four avec 12 plateaux peut cuire une grande quantité de produits en une seule fois, avec une puissance d’environ 25 kilowatts. De même, la distribution uniforme de la chaleur à l’intérieur du four assure une performance de cuisson optimisée de diverses préparations alimentaires, que ce soit des biscuits, du gâteau, de la pizza ou du pain. Certains modèles incluent par ailleurs des dispositifs de minuterie pour un contrôle précis du temps de cuisson.

Le four rotatif à granulé de bois peut constituer une solution écologique pour la cuisson en boulangerie et pâtisserie. Ce type de four utilise des granulés de bois comme combustible, un matériau compacté fabriqué à partir de résidus de scieries, tels que les sciures ou les copeaux de bois. Cela permet non seulement de réduire les coûts énergétiques, mais aussi de minimiser l'impact environnemental.

 De plus, la puissance de ces fours convient généralement aux besoins des productions intensives, permettant de maintenir des températures de cuisson stables.

L'air chaud est généré par des résistances électriques ou des brûleurs à gaz, circulant soit dans le même sens que les produits (co-courant), soit en sens inverse (contre-courant). Ce qui garantit une cuisson d’une grande précision.