Combien coûte un barbecue professionnel ?

Le barbecue professionnel sert dans les cuisines pour cuire aussi bien des pièces de viande que des légumes.

Tout comme la crêpière, le grill ou la plancha, cet appareil est doté d’une plaque de cuisson sur laquelle il faut déposer les aliments à griller.

Aussi, le barbecue professionnel propose deux modes de cuisson :

• Cuisson directe à haute température (plus de 200 °C)
• Cuisson indirecte à basse température (entre 80 et 140 °C).

Les barbecues professionnels coûtent en moyenne entre 170 et 8 700 €. Cela dépend :

• De la marque de fabrication, comme Weber, Buffalo ou Bartscherou BroilKing
• Du modèle (à charbon de bois ou à gaz)
• Du format (sur chariot, à poser ou encastrable)
• De la grille de cuisson (en inox, en fonte ou en pierre de lave)
• Des différents accessoires adaptés (fumoir, pétrin, rôtissoire ou pince de cuisson).

Cette déclinaison de barbecues professionnels se compose d’une plaque de cuisson et d’une cuve dans laquelle se dépose le lit de charbon de bois.
Un des principaux avantages du barbecue professionnel au charbon de bois réside dans le goût de fumée conféré dans la préparation elle-même. De plus, cet appareil convient aussi bien aux cuissons directes qu’indirectes.
Aussi, le barbecue professionnel au charbon de bois est facile d’entretien. Il suffit de retirer les cendres après chaque utilisation et de nettoyer les grilles pour le rendre une nouvelle fois opérationnel. Cependant, le charbon de bois reste plus ou moins difficile d’allumage.
De même, ce modèle de cuiseur se décline sous différentes versions, dont :

• Le barbecue professionnel au charbon de bois ouvert, disponible pour 170 à 4 700 €. Dépourvu de couvercle, cet appareil sert principalement à la réalisation de grillade.
• Le barbecue professionnel au charbon de bois fermé, commercialisé en général entre 200 et 8 700 euros. Ce type de barbecue se surnomme parfois barbecue kettle. Il se dote d’un couvercle pour lui permettre de mieux retenir la vapeur des cuissons et d’offrir un meilleur contrôle de la température.
• Le barbecue Kamado, qui coûte entre 400 et 3 500 €. Il s’agit surtout d’une nouvelle génération de barbecue à charbon de bois fermé. Le barbecue Kamado est reconnaissable à sa forme ovoïde et à son revêtement en céramique. Ce qui assure une montée rapide de la température interne et une meilleure répartition de la chaleur dans la cuve.

Le prix d’un barbecue professionnel à gaz peut aller de 230 à plus de 6 000 €.

Comme son nom l’indique, cet appareil de cuisson fonctionne avec du fluide, dont notamment du butane ou du propane.
Le barbecue professionnel à gaz peut intégrer entre 2 et 6 brûleurs principaux, ainsi qu’un brûleur latéral. Une telle configuration assure avant tout une diffusion homogène de la chaleur sur la zone de cuisson disposée en général au sein d’une cuve en fonte, en aluminium ou en pierre de lave.
Le barbecue professionnel à gaz a l’avantage d’être facile à allumer et utilisable de suite.
Aussi, il en existe trois grandes versions, dont :

• Le barbecue professionnel à gaz à poser, également appelé barbecue de table. Pouvant s’installer directement sur un meuble d’extérieur, il prend peu de place, bien que la surface de cuisson reste relativement faible. Son prix va de 230 à 550 €.
• Le barbecue professionnel à gaz encastrable dans un plan de travail. Bien qu’esthétique, une fois installé, ce type de barbecue professionnel se déplace rarement. Quant à son prix, il reste entre 1100 et plus de 5000 €.
• Le barbecue professionnel à gaz sur chariot, avec des tablettes latérales et des supports pour les ustensiles. Populaire, cet appareil coûte entre 500 et plus de 6 000 €.

La montée en température de ce type d’appareil se confie à une résistance chauffante, installée sous la grille de cuisson elle-même.
Facile d’utilisation, le barbecue professionnel électrique intègre un thermostat, un accessoire permettant de réguler la température du grill avec précision. Cependant, la montée en température peut-être plus ou moins lente, dépendamment de la puissance du dispositif de chauffage intégré.
En revanche, ce type de barbecue professionnel peut se présenter sous deux principaux formats, dont :

• Le barbecue professionnel électrique à poser sur un plan de travail ou sur une table. Le prix d’un barbecue professionnel électrique à poser, pour sa part, peut aller de 200 à plus de 1 000 €.
• Le barbecue professionnel électrique sur chariot, facile de déplacement. Le prix d’une telle version de barbecue professionnel électrique peut aller de 400 à plus de 1 500 €.