Le taux de conicité de ce type de
cuves tronconiques se situe généralement entre 7 et 11 %. En fonction de ses matériaux de compositions, elles garantissent une bonne inertie thermique, et donc, une fermentation à la fois lente et douce de la boisson. À noter cependant que la conception de
ces cuves s’inspire notamment de celle des tonneaux en bois, bien que leur fabrication suive les processus modernes.
