Pour qu’un mélangeur pour liquide alimentaire soit efficace, les caractéristiques techniques de celui-ci doivent correspondre aux besoins de la production. L’appareil doit par exemple proposer une option de réglage de vitesses de rotation de
l’agitateur. Ce dernier peut être :
- La cuve elle-même
- Un ruban
- Un jeu de pales
- Un moteur électrique.
Dans certains cas, le mélangeur pour liquide alimentaire peut également servir pour faciliter l’échange thermique entre les éléments après homogénéisation. Il peut même entraîner la dispersion des préparations en élevant la vitesse de l’
agitateur. C’est le cas plus particulièrement avec le mélangeur réacteur-disperseur, le modèle capable de maintenir en suspension les particules solides de la préparation.
