Le bac de refroidissement standard passe par une accumulation d’énergie frigorifique pour maintenir les produits à la température voulue. Le besoin en énergie du bac augmente à mesure que le volume de stockage s’élève.
Selon les options proposées, le matériel peut atteindre une température en dessous de 3°C. Les principaux aliments qui requièrent un tel traitement sont les viandes, les légumes, les desserts, les gâteaux et les préparations de charcuterie.
Les tubes qui composent le bac disposent d’un système de fabrication de glace. Pour une longévité accrue, ils sont généralement conçus en propylène ou en inox.
Certains modèles plus performants s’équipent d’un système de décongélation automatique et de régulation de la température. Toutefois, les bacs pour la conservation de produits alimentaires valent entre 500 et 2 500 €.