Combien coûte une plancha professionnelle ?

Combien coûte une plancha professionnelle ?
Combien coûte une plancha professionnelle en fonction de l’énergie ?
Combien coûte une plancha professionnelle en fonction du format ?
Combien coûte une plancha professionnelle en fonction de son revêtement ?
Comment entretenir une plancha professionnelle ?

Le prix d’une plancha professionnelle est estimé entre 1 000 et 10 000 €. Une plancha professionnelle est utilisée principalement par les professionnels de l’hôtellerie et de la restauration pour griller rapidement et uniformément la viande, les légumes ou le poisson.

Estimation de prix

Entre 1 000 et 10 000 €

Combien coûte une plancha professionnelle ?

Le prix d’une plancha professionnelle peut aller de 1 000 à 10 000 € selon plusieurs paramètres :

La marque, dont les plus connues sont Bartscher, Lacor et Buffalo.
L'énergie, comme le gaz ou l'électricité.
Le format à poser, encastrable ou sur meuble.
Le nombre de brûleurs, de 1 à 5 zones de cuisson indépendantes.
Le matériau de la plaque, comme la fonte, l’acier, l’inox ou le chrome.
Les fonctionnalités supplémentaires, comme des thermostats réglables, des plaques amovibles, des couvercles ou des systèmes de récupération des graises.

Puissance (kW)	Estimation de prix (Hors taxe)
Plancha de 4 à 5,2 kW	1 000 € - 1 500 €
Plancha de 6 à 9 kW	1 000 € - 2 000 €
Plancha de 10 à 12 kW	1 500 € - 4 000 €
Plancha de 15,5 à 20 kW	2 500 € - 10 000 €

En fonction de la puissance, les planchas sont disponibles avec des estimations de prix disparates :

Pour une plancha de 4 à 5,2 kW, le prix estimé se situe entre 1 000 € et 1 500 €.
Une plancha ayant une puissance de 6 à 9 kW coûte généralement entre 1 000 € et 2 000 €.
Comptez entre 1 500 € et 4 000 € pour une plancha de 10 à 12 kW.
Pour une puissance de 15,5 à 20 kW, le prix peut varier de 2 500 € à 10 000 €.

Combien coûte une plancha professionnelle en fonction de l’énergie ?

Les planchas se divisent principalement en deux catégories : les planchas électriques et les planchas à gaz.

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Type d’énergie	Fourchette de prix	Cas d’utilisation
Plancha à gaz	Entre 1 000 et 10 000 €	Grands établissements de restauration et événements en extérieur
Plancha électrique	Entre 1 000 et 8 000 €	Restauration rapide, snack et food-truck

Prix d’une plancha à gaz professionnelle

Nombre de brûleurs	Estimation de prix (Hors taxe)
Plancha à gaz 1 brûleur	1 000 € - 3 000 €
Plancha à gaz 2 brûleurs	1 500 € - 5 000 €
Plancha à gaz 3 brûleurs	2 000 € - 6 000 €
Plancha à gaz 4 brûleurs	3 000 € - 8 000 €
Plancha à gaz 5 brûleurs et plus	5 000 € - 10 000 €

Les planchas à gaz professionnelles coûtent entre 1 000 € et 10 000 € HT, selon la puissance et les caractéristiques spécifiques de l'appareil. Elles sont destinées aux hôtels, grands restaurants, services de catering et traiteurs. Elles sont aussi utilisées pour les événements en plein air et la restauration mobile.

Ces appareils fonctionnent grâce à des brûleurs alimentés par une bonbonne de gaz ou directement raccordés au réseau de gaz. La chaleur est uniformément diffusée par les brûleurs situés sous la plaque de cuisson.

Les planchas à gaz professionnelles se distinguent par leur puissance, variant de 4 à 15,5 kW. Elles peuvent atteindre des températures élevées, entre 300 et 350°C, permettant de saisir rapidement et uniformément de grosses pièces de viande.

Les planchas à gaz professionnelles sont appréciées pour leur mobilité. La plupart des modèles sont compatibles avec des bonbonnes de gaz, propane ou butane, faciles à transporter.

Prix d’une plancha électrique professionnelle

Nombre de zones de cuisson	Estimation de prix (Hors taxe)
Plancha électrique avec 1 zone de cuisson	1 000 € - 3 000 €
Plancha électrique avec 2 zones de cuisson	1 500 € - 5 000 €
Plancha électrique avec 3 zones de cuisson	2 000 € - 8 000 €

Le prix des planchas électriques professionnelles varie généralement de 1 000 € à 8 000 € HT, selon la puissance et les caractéristiques spécifiques de l'appareil. Elles sont principalement destinées aux établissements de restauration rapide et aux snacks. Elles peuvent aussi être installées dans des stands de marché ou des food-trucks.

Les planchas électriques fonctionnent grâce à une ou plusieurs résistances électriques qui chauffent la plaque de cuisson. Ces équipements ont une puissance variant de 3,3 à 12 kW pour atteindre des températures de cuisson de 150°C à 300°C.

Les planchas électriques sont équipées de manettes graduées permettant de régler facilement la température de la plaque. Cela assure une température constante et précise, essentielle pour des cuissons délicates ou prolongées, comme celles des poissons ou des légumes.

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Combien coûte une plancha professionnelle en fonction du format ?

Format	Estimation des prix	Cas d’utilisation
Plancha encastrable	Entre 1 000 et 2 800 €	Restaurant haut de gamme
Plancha à poser	Entre 1 000 et 8 000 €	Snack, food-truck
Plancha sur meuble	Entre 1 500 et 10 000 €	Restaurants avec terrasse

Prix d’une plancha encastrable

Type	Estimation des prix
Plancha encastrable à gaz	Entre 1 000 et 2 800 €
Plancha encastrable électrique	Entre 1 000 et 2 500 €

Le prix d’une plancha encastrable varie de 1 000 à 2 800 €. Elles sont conçues pour être intégrées dans un plan de travail. Fixées dans le mobilier, les planchas encastrables sont plus stables, réduisant le risque de renversement accidentel. Le plan de cuisson est au même niveau que le plan de travail, évitant ainsi des zones difficiles d'accès pour le nettoyage.

Les planchas encastrables offrent une zone de chauffe plus homogène sur la plaque de cuisson, limitant les déperditions de chaleur. Cela évite les zones froides ou trop chaudes qui peuvent altérer la qualité des plats. Ce type de planchas professionnelles assure une montée rapide en température. Il faut environ 4 minutes pour atteindre une température de cuisson de 250°C.

Prix d’une plancha à poser

Type d’énergie	Estimation des prix
Plancha électrique à poser	Entre 1 000 et 5 000 €
Plancha à gaz à poser	Entre 1 000 et 8 000 €

Le prix d’une plancha à poser est compris entre 1 000 et 8 000 €. Cet équipement de cuisine est facile à déplacer, pouvant être posé sur différents meubles ou comptoirs. Son installation évite toute modification structurelle des lieux d’utilisation.

Les planchas à poser se retrouvent dans les restaurants, snacks et food-trucks. Elles sont également utilisées pour les événements et les services traiteur.

Prix d’une plancha sur meuble

Type d’énergie	Estimation des prix
Plancha électrique sur meuble	Entre 1 500 et 6 000 €
Plancha à gaz sur meuble	Entre 1 800 et 10 000 €

Le prix d’une plancha sur meuble se situe entre 1 500 et 10 000 €. Ces équipements de cuisine sont équipés de tiroirs ou d'étagères, offrant ainsi un espace de rangement supplémentaire pour les ustensiles de cuisine.

Les planchas sur meuble sont souvent équipées de roues pour en faciliter le déplacement en utilisation extérieure. Les planchas professionnelles sur meuble conviennent aux grandes cuisines professionnelles ou aux restaurants avec terrasse.

Combien coûte une plancha professionnelle en fonction de son revêtement ?

Revêtement	Estimation des prix	Avantages spécifiques
Plancha en acier	Entre 1 000 et 2 500 €	Excellent rapport qualité-prix
Plancha en fonte	Entre 1 000 et 3 000 €	Robustesse et inertie thermique
Plancha en inox	Entre 1 500 et 10 000 €	Hygiénique
Plancha en chrome	Entre 2 000 et 10 000 €	Excellente conductivité thermique, facile à nettoyer

Plancha en acier

Estimation de prix

Entre 1 000 et 2 500 €

Le prix d’une plancha avec un revêtement en acier varie de 1 000 à 2 500 €. L'acier permet de bien répartir la chaleur, mais il est sensible à la corrosion. .

Pour y remédier, deux types de traitements sont généralement employés :

Plancha en acier émaillé : Le prix varie de 1 000 à 1 300 €. Ce revêtement en acier est recouvert d’une couche d’émail qui le protège contre la corrosion. Bien que ce revêtement soit assez fragile, il confère à la plancha une propriété antiadhésive.
Plancha en acier laminé : Le prix varie de 1 000 à 2 500 €. Ce type d’acier est recouvert d’une couche de carbone qui le protège contre la corrosion. Ce traitement améliore sa résistance à l’abrasion et réduit le risque de rayure

Plancha en fonte

Estimation de prix

Entre 1 000 et 3 000 €

Le prix d’une plancha avec un revêtement en fonte varie de 1 000 à 3 000 €. Les planchas en fonte conviennent aux restaurants et aux cuisines professionnelles pour la cuisson de grandes quantités de viande.

Ces plaques de cuisson épaisses maintiennent une chaleur élevée et stable. Elles sont adaptées à la cuisson de pièces de viande épaisses. Ce matériau est durable et résistant, adapté à une utilisation intensive. Un entretien régulier est nécessaire pour les protéger contre la rouille.

Plancha avec revêtement en inox

Estimation de prix

Entre 1 500 et 10 000 €

Le prix d’une plancha avec un revêtement en inox varie de 1 500 à 10 000 €. Ces plaques de cuisson ne rouillent pas et sont faciles à nettoyer. Ce matériau est conseillé dans les cuisines professionnelles pour ses propriétés hygiéniques.

Ces planchas professionnelles sont adaptées à la cuisson d’aliments délicats, comme les légumes ou les fruits de mer. Cependant, l’inox n’est pas le meilleur conducteur de chaleur, ce qui peut entraîner des zones de cuisson inégales.

Plancha avec revêtement en chrome

Estimation de prix

Entre 2 000 et 10 000 €

Le prix d’une plancha avec un revêtement en chrome varie de 2 000 à 10 000 €. Ces équipements haut de gamme conviennent aux cuisines professionnelles exigeantes. Ces plaques de cuisson sont antiadhésives et adaptées à la cuisson d’aliments délicats comme les fruits de mer et le poisson.

Le chrome offre une bonne conductivité thermique, assurant une température de cuisson uniforme sur toute la surface de la plancha. De plus, ce matériau résiste bien à la corrosion et aux rayures. Les plaques de cuisson en chrome nécessitent un nettoyage régulier pour préserver leur aspect.

Comment entretenir une plancha professionnelle ?

Pour bien entretenir une plancha professionnelle, il faut respecter certaines bonnes pratiques et éviter d’endommager le revêtement de la plaque de cuisson :

Nettoyage après chaque utilisation : Procédez à un lavage régulier de la surface de la plancha, de préférence juste après la cuisson, pour éviter l'accumulation de résidus alimentaires.
Utilisation de produits doux : Employez du liquide vaisselle ou du vinaigre blanc pour le nettoyage. Évitez les substances abrasives qui pourraient endommager la surface.
Éviter les ustensiles abrasifs : N'utilisez pas de matériel abrasif sur la surface de la plancha pour ne pas la rayer ou l'endommager.
Rinçage soigneux : Enlevez toute trace de produit nettoyant avec de l’eau claire pour ne pas altérer le goût des futures cuissons.

Nettoyage à chaud

Ce mode de nettoyage s’adresse principalement aux planchas professionnelles en fonte ou en chrome.

Ce mode de nettoyage s'effectue en trois étapes :

Déglacer la surface : Versez des glaçons ou de l'eau froide sur la plaque chaude pour créer un choc thermique et décoller les résidus.
Gratter les résidus : Utilisez une spatule en inox ou une brosse prévue à cet effet pour enlever les résidus alimentaires.
Nettoyer les résidus : Dirigez les résidus vers le bac récupérateur, videz-le et essuyez la surface avec du papier absorbant.

Nettoyage à froid

Ce mode de nettoyage convient aux planchas professionnelles en acier ou en inox. Il est nécessaire d'attendre que l’appareil refroidisse avant de procéder au nettoyage.

Le nettoyage à froid s'effectue en quelques étapes :

Laver la plaque : Appliquez du liquide vaisselle et de l'eau tiède sur la plaque froide, puis frottez avec une brosse en inox ou une spatule.
Répéter si nécessaire : Si les résidus persistent, répétez la procédure ou utilisez une solution de vinaigre blanc et d'eau.
Rinçage et séchage : Rincez à l'eau claire et séchez la surface avec du papier absorbant.