Il s’agit d’une technique agricole et de jardinage qui consiste à modeler des buttes de terre à la base des plantes. Le travail doit se faire sur l’horizon labouré de la terre, et le sol butté devrait être plus ou moins plat et homogène avant le passage de la
butteuse. La distance entre les sommets des buttes, leur largeur, ainsi que la profondeur des sillions peuvent varier selon les configurations requises par les variétés de plantes à cultiver. On peut alors parler de buttes, de billions ou de planches.
Le buttage a pour objectifs principaux de:
- Faciliter la croissance des plantes : le buttage permet le renforcement de l’émission des racines adventives et le recouvrement d’une partie des plantes pour favoriser le blanchissement. Cette technique concerne par exemple, les asperges ou les poireaux qui sont des légumes-tiges.
- Lutter contre les gelées d’hiver : dans les vignobles, le buttage peut servir à protéger les ceps des gelées noires qui interviennent à partir de -9°C.
