Avant de faire votre commande dans une tonnellerie, sachez que ce n’est pas pour rien que l’on conserve le vin dans un
tonneau en bois de chêne. Lors de sa fabrication, le
tonneau passe par deux phases de chauffe. La première est réalisée au moment du cintrage, la seconde pour affiner la cuisson interne. C’est cette seconde chauffe qui va être à l’origine des créations des arômes. La chauffe peut être légère, moyenne ou forte. C’est la signature du tonnelier.
