Comment fonctionne une station de compostage ?

• Une station de compostage transforme des biodéchets (restes alimentaires, déchets verts) en compost stabilisé via un procédé aérobie contrôlé, en 6 étapes principales : réception/tri, préparation (broyage + structurant), phase active thermophile, maturation, criblage et stockage.
• La phase active dure de 3 à 8 semaines selon la technologie ; la phase de maturation s'étend de 2 à 6 mois selon les intrants et le système.
• Trois grands types d'installations coexistent : la station de proximité/quartier, la plateforme industrielle en andains et le procédé in-vessel/confiné (tunnel, caisson, bâtiment fermé).
• Sur 100 kg de biodéchets entrants, une station produit en moyenne 30 à 50 kg de compost fini selon le procédé ; 9 millions de tonnes de biodéchets sont orientées vers le compostage en France, pour environ 3 millions de tonnes de compost produit annuellement.
• Depuis le 1er janvier 2024, la valorisation des biodéchets est obligatoire pour tous les producteurs et détenteurs, professionnels comme collectivités, quelle que soit leur taille.

• Les déchets de cuisine et de restauration collective (épluchures, restes de repas, marc de café, etc.).
• Les déchets verts (tonte, feuilles mortes, branchages broyés).
• Les déchets organiques industriels et commerciaux issus des marchés, grandes surfaces alimentaires ou industries agroalimentaires.
• Les boues de stations d'épuration (STEP), en co-compostage avec des matières carbonées.

• Les sachets plastiques utilisés comme sacs de collecte.
• Les emballages alimentaires non retirés.
• Les objets métalliques (couverts, capsules).
• Les pierres et gravats mélangés aux déchets verts.

• Vérification visuelle du taux d'indésirables (plastiques, verre).
• Contrôle de l'humidité apparente du flux (texture, présence de jus).
• Pesée ou estimation volumétrique pour le suivi des tonnages.
• Consignation dans le registre de traçabilité.

• Retournements mécaniques (retourneurs d'andains) : mélangent, réoxygènent et homogénéisent ; fréquence typique de 1 à 3 fois par semaine en phase active.
• Aération statique par insufflation (tuyaux perforés sous l'andain) : réduit le temps de phase active de plus de 12 semaines à 6 à 8 semaines.
• Brassage mécanique continu (systèmes in-vessel/électromécaniques) : pale ou rotor brassant la masse toutes les 1 à 3 heures ; oxygénation permanente et homogène.

• Systèmes électromécaniques ou confinés rapides : phase active de 2 à 4 semaines, puis maturation de 6 à 8 semaines en bacs ou en andains extérieurs.
• Plateformes en andains extérieurs : phase active de 6 à 12 semaines, puis maturation de 3 à 6 mois.
• Déchets verts exclusivement : cycle total pouvant atteindre 8 à 10 mois avec maturation longue.

• La couverture systématique des apports frais par une couche de matière carbonée sèche (broyat, paille).
• La suppression des zones de stagnation de jus (sol bétonné ou stabilisé en zone de réception).
• L'inspection régulière des zones de stockage et des interfaces bac/sol.
• Le maintien d'une propreté stricte autour des quais de déchargement.

• Registre d'exploitation (entrées, tonnages, nature des intrants).
• Relevés de températures datés et signés (notamment pour SPAN 3).
• Résultats d'analyses du compost (si valorisation externe).
• Plan de gestion des lixiviats et des refus.
• Traçabilité des lots de compost distribués ou vendus

Des odeurs intenses en début de processus signalent généralement un manque d'oxygène ou un C/N trop bas. Il convient de retourner l'andain immédiatement, d'ajouter du structurant et de vérifier que la proportion de matières azotées n'est pas excessive par rapport aux matières carbonées.

Pour les intrants courants (sans SPAN 3), une montée à 55–65 °C pendant plusieurs jours consécutifs suffit à détruire les principaux agents pathogènes. Pour les flux incluant des sous-produits animaux de catégorie 3 (restes de repas, déchets de restauration), la réglementation impose 70 °C pendant au moins 1 heure sur l'ensemble du lot, avec enregistrement des températures.

Oui, sous conditions. Les intrants carnés et les produits de la mer sont classés SPAN catégorie 3. Leur traitement nécessite un agrément sanitaire de l'installation et le respect des conditions d'hygiénisation (70 °C/1 h). Sans agrément, ces flux doivent être orientés vers une filière agréée.

En système in-vessel ou électromécanique : le pré-compost sort de la machine en 2 à 4 semaines, puis nécessite 6 à 8 semaines de maturation avant utilisation. Sur une plateforme en andains : le cycle complet dure 4 à 10 mois selon les intrants et les conditions climatiques.

Un compost mûr présente une couleur brun-noir homogène, une odeur de terre et d'humus (sans odeur acide ou ammoniacale), une température stable proche de l'ambiant et une structure grumeleuse non collante. Le test de germination (graines de cresson) permet de confirmer l'absence de phytotoxicité.

Au-delà de 2 tonnes de biodéchets traitées par jour (rubrique 2780-2), l'installation relève du régime ICPE (déclaration ou autorisation selon le tonnage et les intrants). En dessous de ce seuil, les obligations sont allégées, mais le compostage de SPAN 3 requiert dans tous les cas un agrément sanitaire.

Ajouter du structurant carboné sec (broyat de bois, paille) en proportion de 20 à 30 % du volume humide, retourner l'andain pour homogénéiser et couvrir si possible pour limiter les apports d'eau de pluie. Les lixiviats collectés peuvent être recyclés sur des andains trop secs en faible quantité.

En phase active thermophile, la fréquence standard est de 1 à 3 retournements par semaine pour maintenir la teneur en oxygène. La fréquence peut être réduite à 1 fois par semaine en fin de phase active lorsque la température commence à baisser naturellement.

Non. Pour toute cession, même à titre gratuit, le compost doit répondre aux exigences de la norme NF U 44-051 ou d'une spécification équivalente. L'utilisation interne au site producteur reste possible sans normalisation, sous la responsabilité de l'exploitant.

Le registre d'exploitation (entrées et sorties), les relevés de température (horodatés, surtout pour SPAN 3), les résultats d'analyses du compost, le plan de gestion des lixiviats et des refus, et les attestations d'agrément sanitaire si applicable.