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La friteuse est un appareil électroménager destiné à s’installer dans une cuisine d’un établissement professionnel ou d’une habitation individuelle. Ce type d’équipement permet de cuire des préparations alimentaires dans un fluide gras chaud. Ce qui permet à des restaurants traditionnels ,des snacks, des bistrots ou des fast-foods de réaliser :

Combien coûte une friteuse ?

Estimation de prix

  • Entre 40 et 5 000 €
Le prix d’une friteuse varie en moyenne entre 40 et 5 000 €. Différents facteurs peuvent expliquer cet écart de prix, comme :
  • Sa puissance de chauffage, qui détermine le temps nécessaire à l’appareil pour porter l’huile à ébullition ;
  • La capacité de la cuve intégrée, exprimée en litre ;
  • Le mode d’alimentation de l’appareil. Une friteuse peut utiliser l’électricité ou le gaz comme source d’énergie.
  • Ses fonctionnalités. Les modèles professionnels peuvent être équipés d’une alarme pour signaler le temps de cuisson programmé, si les versions automatiques sont capables de soulever leur panier à la fin de la préparation.
Cependant, les friteuses peuvent être regroupées en deux catégories :
  • La friteuse de comptoir,
  • La friteuse autoportante.

La friteuse de comptoir

Estimation de prix

  • Entre 40 et 2 000 €
Une friteuse de comptoir ou friteuse à poser coûte entre 40 et 2 000 €. Ce type de friteuse propose un design compact, facile à installer sur une table. Elle peut même être équipée d’un ou de deux bacs de friture en fonction des besoins.

La friteuse autoportante

Estimation de prix

  • Entre 900 et 5 000 €
Une friteuse autoportante, aussi nommée friteuse sur coffre, coûte en moyenne entre 900 et 5 000 €. Bien que plus ou moins encombrant, ce type d’appareil électroménager incorpore un compartiment permettant à l’utilisateur de ranger des ustensiles de cuisine.
La friteuse autoportante est conçue pour des usages intensifs. Elle est généralement équipée d’une unité de filtration pour mieux préserver la qualité de l’huile utilisée.

Quel est le prix d’une friteuse électrique ?

Modèle
Estimation du prix
Friteuse électrique à poser
Entre 40 et 2 000 €
Friteuse électrique autoportante
Entre 900 et 4 000 €
Le prix d’une friteuse électrique peut aller de 40 à plus de 4 000 €, dont 40 à 2 000 euros pour un modèle à poser, contre 900 à près de 4 000 euros pour un modèle autoportant.  
Comme son nom l’indique, la friteuse électrique se sert de l’électricité comme source d’énergie. Cet appareil utilise une résistance électrique, installée au fond de la cuve, pour chauffer le bain d’huile. Cela contribue à prolonger sa durée de conservation et ainsi de préserver la qualité des frites. De même, la friteuse électrique s’équipe d’un thermostat qui permet à l’utilisateur de réguler avec précision la température du corps gras.  

Quel est le prix d’une friteuse à induction ?

Estimation de prix

  • Entre 200 et 1 000 €
Le prix d’une friteuse à induction varie en moyenne entre 200 et 1 000 €. Cet appareil utilise un système d’induction afin de chauffer la cuve. Cette technologie permet d’améliorer le rendement énergétique de la friteuse, tout en facilitant son entretien.
Le système d’induction permet également de repartir la chaleur de façon homogène dans le récipient. La température peut ainsi être réglée de manière plus précise, et rester stable quand la friteuse n’est pas utilisée.
Un des principaux avantages de la friteuse à induction réside également dans sa capacité à maintenir une inertie thermique plus faible. La température de l’huile remonte ainsi plus vite entre chaque cuisson, ce qui permet d’éviter de gorger les aliments en huile et d’améliorer le rendement de l’appareil.

Quel est le prix d’une friteuse à gaz ?

Modèle
Estimation du prix
Friteuse à gaz de comptoir
Entre 700 et 2 000 €
Friteuse à gaz autoportant
Entre 900 et 5 000 €
Le prix d’une friteuse à gaz peut aller de 700 à plus de 5 000 €. Le prix de cet appareil dépend principalement de sa configuration. En effet, il faut compter entre 700 et 2 000 € pour acquérir une friteuse de comptoir à gaz, contre 900 à 5 000 € pour une version autoportante.
Par rapport à la version électrique, la friteuse à gaz utilise des brûleurs dotés d’un meilleur rendement énergétique pour chauffer la cuve. Ils peuvent même être raccordés soit au réseau public de gaz, soit à une bonbonne de gaz pour s’approvisionner.
À noter cependant que la friteuse à gaz convient mieux à une utilisation en extérieur. La majorité des friteuses à gaz sont également dites à zone froide. La configuration de la cuve et l’emplacement des brûleurs permettent d’avoir une zone du bain d’huile où la température est plus faible. Les dépôts de particules peuvent s’y déposer sans être carbonisés ce qui prolonge la durée de vie de l’huile de cuisson.

Comment choisir une friteuse ?

Différents critères doivent être considérés pour mieux choisir une friteuse adaptée aux besoins. Ce sont par exemple :
  • La puissance et le volume de la cuve. Ces deux paramètres ont une influence importante sur le rendement de l’appareil. Si une cuve volumineuse permet en effet de cuire une grande quantité de préparation en une seule fois, son chauffage risque cependant de prendre du temps.
  • Le robinet de vidange. C’est un accessoire qui permet de vider le bac de cuisson sans renverser l’appareil. Ce qui facilite l’entretien quotidien de la friteuse ;
  • La zone froide
  • Le niveau de précision du thermostat. Ce dispositif permet de contrôler la température du bain d’huile selon les besoins.

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Bernard FOUGET
Guide écrit par :
Bernard FOUGET
Spécialiste agroalimentaire chez Hellopro
Ingénieur agronome de formation, collaborateur R&D chez Danone, puis responsable qualité d'une usine du groupe, j'exerce maintenant en tant que consultant pour l'industrie laitière. Je conseille également la communauté Hellopro sur l'équipement et les outils de production du secteur agroalimentaire.