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Temps de lecture estimé : 3min
Une rôtissoire sert à rôtir de la viande animale ou de la viande de volaille. Elle assure une cuisson uniforme tout en procurant une texture croquante aux pièces de viande ou aux morceaux entiers. La rôtissoire permet également une cuisson saine puisqu’elle élimine le surplus de matière grasse contenue dans les viandes traitées.
Estimation de prix
À partir de 85 €
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Utilisée dans les entreprises de restauration, les industries agroalimentaires et les cuisines professionnelles, la rôtissoire existe en 2 versions :
- La rôtissoire verticale ;
- La rôtissoire horizontale.
Combien coûte une rôtissoire ?
Estimation de prix
Entre 85 et 20 000 €
Une rôtissoire coûte entre 85 et 20 000 € en fonction de sa capacité d’accueil :
- Les rôtissoires bénéficiant pouvant accueillir 6 à 12 brochettes coûtent entre 85 et 250 €.
- Les rôtissoires d’une capacité de 10 à 35 poulets se commercialisent entre 275 et 3500 €.
- Les rôtissoires accueillant environ 20 à 60 poulets se vendent entre 4000 et 12 000 €.
- Les rôtissoires dont la capacité va de 55 à 110 poulets valent entre 12 500 et 20 000 €.
Le prix d’une rôtissoire évolue aussi selon son type d’alimentation, le temps de cuisson, les options intégrées, les équipements additionnels et ses dimensions. Parmi ses principaux fournisseurs figurent SYNERGIES AGENCEMENTS REFRIGERATION CUISSON, MC France, EQUIPEMENT DIRECT et Helloshop26.
Certaines enseignes vendent des rôtissoires fabriquées sur mesure à partir de 750 €. Quant au prix de location d’une rôtissoire, il se situe entre 125 et 600 € la journée pour les modèles à grande capacité. Certains approvisionneurs mettent en location des rôtissoires à partir de 900 € la semaine.
Quelles sont les différentes versions de rôtissoires ?
La rôtissoire à feu de bois
Estimation de prix
Entre 85 et 3500 €
Une rôtissoire à feu de bois coûte entre 85 et 3500 €. Elle permet de rôtir les viandes grâce à la combustion du bois ou du charbon et leur procure une saveur fumée. Elle offre aussi une meilleure visibilité des viandes, permettant ainsi une surveillance permanente de leur cuisson. Une rôtissoire à feu de bois existe en 3 versions selon sa mobilité :
- La rôtissoire à feu de bois pour brochettes qui coûte entre 85 et 350 €. Elle peut contenir 2 à 4 poulets et 6 à 15 brochettes.
- La rôtissoire à feu de bois sur roue qui coûte entre 400 et 1250 €.
- La rôtissoire à feu de bois stationnaire qui se vend entre 1500 et 3500 €.
La rôtissoire à gaz
Estimation de prix
Entre 1200 et 15 000 €
Une rôtissoire à gaz coûte entre 1200 et 15 000 €. Elle se relie à un réseau de gaz pour fonctionner et se décline en 4 versions :
- La rôtissoire à gaz compacte qui coûte entre 1200 et 3500 €. Elle peut contenir 15 à 35 poulets simultanément.
- La rôtissoire standard à gaz qui se commercialise entre 3750 et 7000 €. Sa capacité est de 25 à 50 poulets.
- La rôtissoire à gaz de grande capacité qui se vend à partir de 8000 €. Elle accueille entre 40 et 90 poulets.
- La rôtissoire à gaz pour grosses pièces de viande qui vaut jusqu’à 15 000 €. Utilisée pour rôtir les viandes volumineuses, elle accueille entre 2 et 4 gibiers.
La rôtissoire électrique
Estimation de prix
Jusqu’à 20 000 €
Une rôtissoire électrique coûte jusqu’à 20 000 €. Elle se branche sur secteur électrique et s’équipe d’un moteur. Les pièces de viande sont rôties via des brûleurs ou une résistance. Une rôtissoire électrique existe en 4 versions :
- La mini rôtissoire électrique qui coûte entre 85 et 300 €. Elle convient à un usage général.
- La rôtissoire électrique compacte qui se vend entre 400 et 1200 €. Elle accueille entre 10 et 20 poulets.
- La rôtissoire électrique standard qui se commercialise entre 1500 et 9000 €.
- La rôtissoire électrique à double compartiment qui coûte entre 12 000 et 17 000 €. Le premier compartiment accueille entre 50 et 60 poulets et le second s’emploie pour la cuisson de viandes volumineuses.
- La rôtissoire électrique de grande capacité qui vaut entre 14 000 et 20 000 €. Elle possède une capacité d’environ 70 à 110 poulets.
Quels sont les différents types de rôtissoires ?
La rôtissoire à balancelle
Estimation de prix
Entre 275 et 6500 €
Une rôtissoire à balancelle coûte entre 275 et 6500 €. Elle existe en version électrique et en version à gaz, et se munit de 3 à 8 balancelles supportant chacune entre 3 et 5 poulets. Grâce à son vitrage, elle permet de surveiller en permanence la cuisson. Une rôtissoire à balancelle se décline en 2 versions :
- La rôtissoire à balancelle mobile qui coûte entre 275 et 1300 €. Elle possède des pieds prolongés par des roulettes.
- La rôtissoire à balancelle fixe qui se vend entre 1750 et 6000 €.
La rôtissoire crapaudine
Estimation de prix
Entre 1900 et 13 000 €
Une rôtissoire crapaudine coûte entre 1900 et 13 000 €. Elle se décline en version à gaz et en version électrique, et bénéficie d’un mode de cuisson ouvert. Cette rôtissoire se décline en 2 versions :
- La rôtissoire crapaudine compacte qui coûte entre 1900 et 5000 €.
- La rôtissoire crapaudine à grand format qui se vend entre 6000 et 13 000 €.
La rôtissoire à broche
Estimation de prix
Jusqu’à plus de 12 500 €
Une rôtissoire à broche coûte jusqu’à plus de 12 500 €. Elle existe en version à gaz, électrique et à feu de bois. Cette rôtissoire vitrée se munit de 3 à 15 broches accueillant chacune entre 3 et 7 poulets. Elle existe sous toutes les versions :
- La rôtissoire à broche pour brochette qui coûte entre 85 et 250 €.
- La rôtissoire à broche compacte qui se vend entre 275 et 3000 €.
- La rôtissoire à broche standard qui vaut entre 3500 et 12 000 €.
- La rôtissoire à broche à grande capacité qui se commercialise à plus de 12 500 €.
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