Le prix d’un fourneau à induction peut aller
de 2 500 à plus de 10 000 €. Ces appareils de cuisson utilisent l’énergie électromagnétique pour produire de la chaleur.
Une plaque à induction se compose de plusieurs électro-
aimants installés sous un verre en vitrocéramique. Les électro-aimants créent un champ magnétique qui s’éparpille dans presque tous les sens. Une fois en contact avec le revêtement d’une casserole, il crée un courant induit qui chauffe le métal.
Cette technologie présente l’avantage de se montrer moins énergivore comparée à une plaque radiante. De plus, la chaleur est uniformément repartie sur toute la surface de
la poêle ou de la casserole, ce qui permet de contrôler la cuisson des aliments avec précision. Le verre vitrocéramique est également facile à entretenir, vu qu’il ne présente aucune aspérité.
