CONSEIL D'EXPERT

Combien coûte un four ventilé professionnel ?

Moyenne des tarifs* 4 500€ - 25 500€ *Chiffres constatés en avril 2024

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Le prix d’un four ventilé professionnel varie entre 4 500 à plus de 25 500 euros selon le modèle et la marque.
Estimation de prix
Entre 4 500 et 25 500 euros

Devis pour un four ventilé professionnel

Quel est le prix d’un four ventilé professionnel ?

Le prix d’un four ventilé professionnel varie essentiellement en fonction du nombre de niveaux et de ventilateurs, que comporte chaque modèle. Les modèles les moins chers avec un seul ventilateur ont une capacité de 6 niveaux. Les plus chers peuvent comporter jusqu’à 20 niveaux. Ceux-ci sont dotés de plusieurs ventilateurs afin de bien répartir la chaleur.
four ventilé professionnel

Prix d’un four ventilé professionnel à 6 niveaux

Estimation de prix
Entre 4 500 et 8 500 euros

Le prix d’un four ventilé professionnel pour pâtisserie et boulangerie à 6 niveaux reste aux alentours de 4 500 à 8 500 euros.

Un four ventilé à 6 niveaux est composé d’un ventilateur. Ce type de four professionnel est également doté d'un capteur de température permettant une surveillance précise de la chaleur. Polyvalent, un four ventilé électrique à 6 niveaux propose divers programmes de cuisson (à air pulsé, à la vapeur, à la vapeur pulsée, etc.).
four ventilé professionnel à 6 niveaux

Prix d’un four ventilé professionnel à 10 niveaux

Estimation de prix
Entre 12 000 et 20 000 euros
Le prix d’un four ventilé professionnel à 10 niveaux se situe entre 12 000 et 20 000 euros.

Ce four ventilé professionnel pour boulangerie est équipé de deux ventilateurs à vitesse variable. Ce four ventilé pour boulanger propose également plusieurs modes de cuisson. Il est généralement équipé d'un système d'auto-nettoyage avec différents cycles de nettoyage automatiques pour un entretien aisé.
four ventilé professionnel à 10 niveaux

Prix d’un four ventilé professionnel à 20 niveaux

Estimation de prix
Entre 15 500 et 25 000 euros
Le prix d’un four ventilé électrique à 20 niveaux va de 15 500 à 25 000 euros.

Ce four ventilé professionnel est composé de trois ventilateurs. Il est également équipé d’une technologie dédiée à la gestion automatique de l'humidité et d’un système de nettoyage semi-automatique.
four ventilé électrique à 20 niveaux

Comment fonctionne un four ventilé professionnel ?

Le cœur du fonctionnement d'un four ventilé professionnel réside dans son système de ventilation. Le four ventilé professionnel fonctionne en assurant une circulation uniforme de la chaleur et de l’humidité.

Circulation uniforme de la chaleur

Le four ventilé pour boulangerie et pâtisserie est conçu pour garantir une cuisson équilibrée sur l'ensemble des plaques ou grilles. La circulation uniforme de la chaleur est assurée par un système de ventilation intégré. Celui-ci propulse l'air chaud de manière homogène à travers toutes les zones du four. Cette technique permet d'éviter les disparités de température et garantit une cuisson uniforme.

Répartition de l'humidité

En plus de la répartition de la chaleur, les ventilateurs intégrés jouent un rôle crucial dans la gestion de l'humidité à l'intérieur de la chambre de cuisson. En assurant une distribution efficace de l'humidité, ces ventilateurs contribuent à obtenir des textures variées selon les recettes. La bonne répartition de l’humidité sert à préserver l’aspect moelleux des produits. Cela empêche également leur dessèchement.

Fonctionnalités et cuisson de qualité

Les fours ventilés professionnels les plus avancés sont équipés de commandes numériques et de programmes préenregistrés. Cela offre une grande flexibilité dans le processus de cuisson. Grâce à ces fonctionnalités innovantes, les utilisateurs bénéficient d'une gamme étendue de modes de cuisson. Il devient possible de préparer une variété de produits avec une seule et même machine.

Comment utiliser un four ventilé professionnel ?

Respecter les instructions du fabricant

Pour exploiter pleinement les capacités d'un four ventilé professionnel pour boulangerie, il est impératif de suivre rigoureusement les instructions du fabricant. Ces directives précisent :
  • Les températures recommandées
  • Les réglages de ventilation appropriés
  • Les programmes de cuisson adaptés à une variété d'aliments.
Il est primordial de les suivre scrupuleusement pour garantir des résultats optimaux et pour préserver l'intégrité de l'appareil.

Nettoyer et maintenir une bonne hygiène

De nombreux fours ventilés professionnels sont équipés de systèmes de nettoyage automatique. Ces programmes de nettoyage automatisés utilisent souvent de la vapeur ou des agents nettoyants spéciaux pour déloger les résidus alimentaires et les graisses incrustées.

Cette pratique assure une propreté maximale. Elle prolonge également la durée de vie de l'équipement et préserve la qualité des produits cuits.

Effectuer un entretien régulier

Un entretien régulier est essentiel pour maintenir les performances d’un four ventilé professionnel pour boulangerie. En plus du nettoyage périodique pour éviter l'accumulation de résidus, il est recommandé de vérifier régulièrement l'état des joints d'étanchéité, des ventilateurs et des éléments chauffants à intervalles réguliers. Tout signe d'usure ou de dommage doit être traité pour éviter des pannes coûteuses et pour maintenir des performances optimales.

Pourquoi opter pour un four ventilé professionnel ?

Economie d’énergie

L'un des principaux atouts du four ventilé professionnel est sa capacité à optimiser l'utilisation de l'énergie. Conçu pour offrir un rendement élevé tout en réduisant la consommation d'énergie, cet appareil est équipé d'une option de demi-puissance. Cette fonctionnalité permet de minimiser la consommation d'électricité lorsque le four n'est pas utilisé à pleine capacité. Cela se traduit par des économies significatives sur les factures d'électricité.

Polyvalence des fonctionnalités

Les fours ventilés professionnels offrent une gamme étendue de fonctionnalités pour répondre aux besoins diversifiés des professionnels de la cuisine. En plus de leur capacité à assurer une cuisson homogène et rapide, ces fours sont équipés de programmes de cuisson programmables. Cette caractéristique permet aux utilisateurs de personnaliser les paramètres de cuisson en fonction des exigences spécifiques de chaque recette.

Facilité d’utilisation

Un four ventilé professionnel comporte un tableau de bord intuitif. Cela facilite l’utilisation de l’appareil même pour les utilisateurs novices. Les différentes fonctions, telles que l'air pulsé, la vapeur ou la vapeur mixte, sont facilement accessibles et réglables à partir de ce tableau de bord.

De nombreux modèles proposent des modes prédéfinis pour les différents types de cuisson les plus courants. Avec un simple appui sur un bouton, il est possible d'accéder à des paramètres optimisés pour obtenir des résultats de cuisson parfaits à chaque fois.
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