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Dans le domaine de la restauration collective, la gestion de l’encaissement pose des défis importants. Les longues files d'attente, surtout aux heures de pointe, peuvent être source de frustration pour les convives. De plus, les erreurs humaines liées à l'encaissement, comme les oublis ou les erreurs de calcul, entraînent des pertes financières et une insatisfaction des clients. Face à ces enjeux, le scan plateau assisté par intelligence artificielle (IA) émerge comme une solution de digitalisation et d'automatisation prometteuse. Son utilisation optimise l'encaissement et augmente la fluidité du service.
Devis pour un scan plateau intelligent
Scan plateau assisté par IA : qu’est-ce que c’est ?
Le scan plateau est un dispositif de reconnaissance d'image qui permet l'auto-encaissement sans contact. Assisté par une intelligence artificielle, il scanne rapidement le contenu des plateaux repas et procède à l'encaissement de manière automatique. Son système repose sur une borne équipée d’une caméra qui capture une image du plateau, analyse les éléments et enregistre la transaction en quelques secondes. Il s’apparente à une borne autonome de paiement rapide.
Le scan plateau assisté par IA fonctionne en intégrant une reconnaissance visuelle des aliments et des boissons sur le plateau, grâce à un modèle de machine learning. Les convives n’ont qu’à placer leur plateau sous la borne et à badger pour valider le paiement. L'IA détecte chaque produit, calcule le total, et le montant est déduit du badge ou de l'e-wallet du convive. En moyenne, le passage en caisse prend moins de 5 secondes, améliorant significativement la fluidité du service.
Pourquoi adopter le scan plateau dans les restaurants et cantines ?
Les restaurants collectifs et autres espaces de restauration d'entreprise trouvent de nombreux avantages à l’installation d’un scan plateau intelligent :
- Réduction du temps de passage et des files d’attente : le scan plateau réduit considérablement le temps de passage en caisse, passant à seulement 3 à 5 secondes par convive. Cela permet de désengorger les files d’attente et d’offrir aux convives une expérience client optimisée.
- Diminution des erreurs de caisse : grâce à la précision de l’analyse des produits et à l’automatisation des transactions, les erreurs humaines sont réduites. Le scan plateau élimine les manipulations manuelles, assurant une gestion opérationnelle précise lors des encaissements.
- Amélioration de l’efficacité et de la productivité : en automatisant l’encaissement, les tâches répétitives sont simplifiées. Le personnel peut se concentrer sur des missions plus valorisantes, comme l’accueil et la préparation de commandes.
- Accessibilité et adaptabilité : ces bornes d’encaissement visuel sont conçues pour être compactes. Elles sont prêtes pour un déploiement rapide, même dans des espaces restreints.
Comment mettre en place un scan plateau pour la restauration collective ?
L’implémentation d’un scan plateau pour restauration collective demande une approche structurée. Voici les étapes à suivre :
- Définition des besoins et sélection de la plateforme : analyser les spécificités du lieu de restauration est essentiel pour choisir une solution adaptée. Les bornes de scan plateau doivent correspondre aux attentes de fréquentation et d’infrastructure du restaurant.
- Installation et connectivité : l’installation nécessite une connexion Internet, un câble d’alimentation et un espace d’environ 0,7 m². Le dispositif se connecte au back office pour synchroniser les commandes en temps réel et garantir une gestion fluide.
- Paramétrage des menus et formation du personnel : avant l’ouverture, les équipes configurent le menu du jour dans la plateforme de paiement et l’interface utilisateur du scan plateau. Le personnel peut facilement ajuster les produits disponibles depuis le back office.
- Entretien et support technique : les bornes nécessitent un entretien minimal et sont conçues pour fonctionner en continu. Les fournisseurs comme Innovorder proposent un support technique 24/7 pour accompagner les utilisateurs en cas de besoin et garantir la montée en charge du dispositif.
De nombreuses chaînes de restauration rapide utilisent déjà le scan plateau pour ses performances prouvées : une diminution des erreurs, une augmentation de la satisfaction client et une meilleure gestion de l'affluence. Des résultats mesurables, comme l'augmentation de la fréquentation de 10 à 15%, montrent à quel point cette solution peut être rentable pour les entreprises.
Quel avenir pour l’IA dans le secteur de la restauration collective ?
L’avenir de l’intelligence artificielle dans la restauration collective s'annonce prometteur, avec des perspectives d’évolution technologique et une intégration aux outils digitaux déjà en place. Le scan plateau pourrait prochainement s’intégrer plus étroitement avec des applications mobiles. Cela permettrait aux convives de consulter le menu digital, de passer des commandes à distance ou de recharger leur compte e-wallet directement depuis leur smartphone.
La reconnaissance d'image évoluera également pour des interactions plus personnalisées. Grâce à une meilleure analyse des préférences et habitudes alimentaires des convives, les systèmes d'IA pourraient proposer des recommandations adaptées, renforçant la satisfaction et la fidélité client. Avec une IA constamment optimisée, le scan plateau continuera d'améliorer les performances et la rentabilité des établissements. En adaptant l’offre en temps réel selon les tendances d'affluence et de consommation, les responsables de la restauration collective auront les moyens de limiter le gaspillage alimentaire et d’optimiser leurs ressources de manière durable.
