CONSEIL D'EXPERT

Comment fonctionne un distributeur de pizza ?

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Un distributeur de pizza est entièrement automatisé, de la commande à la cuisson. Ils combinent technologie avancée et simplicité d'utilisation. Ils fournissent des pizzas de qualité en un temps record. Pour les professionnels de la restauration, ces machines représentent une opportunité d'augmenter les ventes. Elles répondent à la demande croissante des consommateurs pour des produits chauds, frais et disponibles à toute heure.

Chambre froide de stockage

Le distributeur automatique de pizza conserve les pizzas dans une chambre froide à 3°C. Cette chambre froide garde les pizzas précuites jusqu'à 72 heures. Le distributeur peut stocker entre 48 et 96 pizzas selon le modèle. Les pizzas sont disposées dans des racks individuels. Un logiciel gère les dates limites de consommation (DLC). Le froid positif assure une conservation optimale et respecte les normes d’hygiène. La gestion informatisée permet de surveiller à distance le stock de pizzas et de prévoir les réapprovisionnements nécessaires.
Devis pour un distributeur de pizza

Commande de la pizza

Le client commande une pizza via un terminal interactif. Ce terminal permet de choisir une pizza, de la payer et de la recevoir. Le processus est simple et rapide. Des photos et descriptions aident le client à faire son choix. Une fois la commande validée, la machine commence la préparation. Le terminal de paiement accepte différents modes de paiement, incluant les cartes bancaires et les paiements sans contact. Cela assure une transaction sécurisée et rapide.
Commande de la pizza

Transfert robotisé

Un bras robotisé extrait la pizza de la chambre froide. Le robot place la pizza sur un tapis roulant. Le couvercle de la boîte à pizza se soulève et la porte du four s'ouvre. La pizza est transférée dans la chambre de cuisson. Ce transfert précis garantit une cuisson uniforme. Le mécanisme robotisé est programmé pour manipuler délicatement les pizzas afin de ne pas endommager la garniture.

Cuisson de la pizza

Cuisson par convection

Le four à convection cuit les pizzas. L'air chaud circule autour de la pizza pour une cuisson uniforme. Cette méthode assure une pizza croustillante en quelques minutes. Le four à convection utilise un élément chauffant situé au fond de la chambre de cuisson pour générer la chaleur nécessaire. La circulation de l'air chaud est contrôlée pour garantir une cuisson uniforme de la pâte et de la garniture.

Pizza précuite

Les pizzas précuites sont préparées à 80% avant d'être placées dans la borne à pizza. Elles terminent leur cuisson dans le four à convection. Ce procédé garantit une texture et un goût de pizza traditionnelle. La pizza précuite permet de réduire le temps de cuisson final pour une livraison rapide au client. La pré-cuisson préserve la qualité et le goût de chaque pizza.

Pizza cuite

Les pizzas totalement cuites avant leur mise en machine nécessitent une simple mise à température. Le temps de cuisson est plus court. La pizza est chaude mais légèrement moins croustillante qu'une pizza précuite. Ce type de pizza est réchauffé juste avant la livraison afin de conserver son arôme et sa texture d'origine. La rapidité de la mise à température assure une disponibilité immédiate pour les clients pressés.

Cuisson dans un four à sole intégrée

Certains distributeurs possèdent un four à sole intégrée. Ce système imite la cuisson traditionnelle des pizzerias. La surface de cuisson en brique réfractaire assure une température uniforme. La pâte et la garniture sont cuites à la perfection. Le four à sole intégrée permet de recréer l'expérience d'une pizza artisanale, avec une pâte croustillante et une garniture bien cuite. Ce type de cuisson est apprécié pour sa qualité supérieure.

Livraison de la pizza

La pizza cuite est replacée dans sa boîte. Elle est livrée au client par une trappe frontale. Le couvercle de la boîte se referme automatiquement pour maintenir la chaleur. Le client peut choisir une pizza chaude, prête à être consommée, ou une pizza froide à cuire chez lui. La livraison de pizzas froides prend environ 30 secondes. Ce choix offre flexibilité et commodité aux consommateurs.
Livraison de la pizza

Gestion du réapprovisionnement et de la maintenance

Le réapprovisionnement et la maintenance de la machine à pizza automatique sont essentiels. Les pizzas doivent être réapprovisionnées régulièrement pour garantir leur fraîcheur. Un logiciel surveille le stock, gère les DLC et optimise les cycles de réassort. La maintenance comprend le nettoyage et la vérification des systèmes. Elle évite les pannes et assure une performance optimale. Le système de gestion prévoit les interventions de maintenance nécessaires pour assurer le bon fonctionnement de la pizza en libre service.
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